揭秘：自家如何酿造出精美的葡萄酒的秘密！

揭秘:自家如何酿造出精美的葡萄酒的秘密!

用啤酒酿造:用啤酒酿造酿造葡萄酒,可以减少果酸的影响,减少色素的沉着,又能够达到过滤果渣的效果,所以比起市场上出售的机器更加的省时省力。

按照材料和酿造方法酿造:用啤酒酿造的酵母是酿酒酵母,和面粉按照比例调和搅拌,面团比较硬,要放置3-4天,发酵后把面团放到蒸馏器里,加入适量的酵母,进行搅拌,揉到面团表面光滑无气泡,从面团的表面拿出来,面团会重新恢复到原来的样子。

按照配料与发酵方法酿造:先把面团揉到光滑,然后加入各种配料,再加入啤酒和少许的酵母,再次搅拌,等到面团表面均匀布满气泡,面包桶的容积变大,就完成了。

葡萄酒的制作技巧

1.原料选择

红酒宜选用葡萄、李子、石榴等水果酿造,以果酒类为好。

2.自制葡萄酒发酵

做葡萄酒的葡萄最好选用生的,做成的葡萄可以直接用于酿酒,但不要用生葡萄,会破坏葡萄皮上的天然酵母,从而使葡萄酒发酵失败。

3.酒帽大小

红酒的葡萄帽大小要以酒量的多少而定,一般来说酒量越大的葡萄越好,这是因为葡萄酒过滤的时候,需要把葡萄皮的绒毛都清除掉,葡萄皮上面的红酒毛是无尘的,这样可以避免葡萄皮上出现小白芯,影响葡萄酒发酵。

4.发酵温度

发酵葡萄酒的温度不能太高,发酵温度低,酒质就会更加的涩涩,更加的失败。

5.加酵母

发酵的时间和温度也很重要,很多人没有发酵的经验,一开始做出来的葡萄酒不加酵母,就是酿的葡萄酒酸涩,很难进入口感,所以在酵母的选择上一定要考虑到酵母的配比。

6.葡萄的选择

做葡萄酒的葡萄一定要选择新鲜的,不是买那种颜色比较深的葡萄,最好是闻一闻味道,没闻出来香味的葡萄就是糖分和酒精度高的葡萄,比较甜。

7.葡萄的处理

很多人认为可以用开水将葡萄煮软后再酿酒,其实这是错误的,煮葡萄时一定要记得将葡萄捏破,因为葡萄表皮的毛孔会被挤压出来,煮的过程就会产生酒味,所以用温水泡葡萄,葡萄表皮的毛孔就会打开,酿出来的葡萄酒就会更加的甜。

8.葡萄皮的处理

用水果刀或者其他工具将葡萄皮划破,然后将葡萄皮剥离,用细布挤出来,就可以酿造出葡萄酒了。

9.发酵和温度

发酵葡萄酒所用的葡萄在20摄氏度以上的温度下,葡萄皮会发霉,发酵时间过长,会有酸涩味道,所以葡萄酒在发酵过程中,要用相对湿度为40%左右的温水,发酵期间要经常换水。