揭秘：让你大快朵颐的大螃蟹制作绝技！

揭秘:让你大快朵颐的大螃蟹制作绝技!

小螃蟹1只(重约1公斤左右),盐2克,姜末10克,白醋25克,高度白酒15毫升,香油25毫升,料酒10毫升,胡椒粉1克,味精1克。

1.先将螃蟹放在缸中用料酒、盐和姜末腌2小时,然后拿出来用葱白拍扁,加少许胡椒粉拌和均匀。

2.将锅烧热后倒入油,待油烧至八成熟时将螃蟹放进锅内炸至金黄色捞起,再把大螃蟹放到碗中,上面放上姜末、盐、味精、胡椒粉和香油,再淋入料酒,翻炒均匀后,再淋入麻油即可。

小贴士:

要想做出好吃的螃蟹,就要选大个头的螃蟹。市场上出售的大蟹,个头都不是很大。个头较大,肉质就比较嫩。

做法一

主料:梭子蟹

调料:姜、料酒、白醋、干辣椒、八角、花椒、桂皮、大蒜

做法:

1. 将螃蟹掰开,蟹钳掰掉。

2. 锅中放油烧至八成热,下入姜、干辣椒炒出香味。

3. 放入螃蟹翻炒几下。

4. 加入料酒、白醋翻炒均匀。

5. 最后加入八角、花椒、桂皮翻炒均匀。

6. 出锅前淋入香油即可。

做法二

主料:蟹、料酒、盐

1. 将螃蟹掰开,去除腮、胃和翅膀。

2. 将螃蟹掰成两半,再分成两半,清洗干净。

3. 放入盐和少量料酒腌制二十分钟。

4. 将姜、葱切片,备用。

5. 锅中放适量油,放入姜、料酒翻炒。

6. 然后加入适量清水,放入螃蟹大火炖20分钟。

7. 然后转小火炖20分钟。

8. 揭盖,放入少量的盐即可。

做法三

主料:螃蟹、食盐

1. 将螃蟹用清水冲洗干净,再沥干水分备用。

2. 再把螃蟹剁成小块。

3. 用勺子把螃蟹剁成大块,备用。

4. 在锅中放入适量的油,将螃蟹放入油中炸至金黄。

5. 再把螃蟹捞起备用。

6. 在锅中放入适量的油,将其烧热,放入辣椒和姜,再放入螃蟹翻炒。

7. 放入食盐和料酒,翻炒。