教你一招，爆炒猪心如何烹饪才能美味无比！

教你一招,爆炒猪心如何烹饪才能美味无比!

制作食材

主料:猪心500克

辅料:青红椒100克

调料:植物油15克盐4克大葱10克姜10克料酒10克酱油5克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克味精2克白砂糖2克淀粉5克

做法

1.将猪心洗净,切成两半,斜刀切成长3厘米的段;葱切段,姜切片。

2.锅内加适量油烧热,下入葱段、姜片,烹入料酒,下入猪心煸炒至表面发白,加入生抽、老抽、白糖、精盐、味精,添入水100毫升,旺火烧开,再改用小火炖至熟烂,放入青红椒,用水淀粉勾芡即成。

提示

炖煮的过程中,汤汁不宜过少,否则会使猪心变老,影响口味。

营养价值

猪心,又名心脏。其肉质细嫩,营养丰富,每100克猪心含蛋白质22克,脂肪0.6克,钙21毫克,磷12毫克,铁0.9毫克,维生素A原(毫克)4毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.8毫克,尼克酸0.5毫克。此菜营养丰富,特别适宜儿童食用。

猪心,即猪的心脏。其味甘咸,性微温。能养心补血,养肝明目。治虚劳羸瘦,赢瘦,心烦,眩晕,遗精,淋浊,便血,小便频数,妇女崩漏带下,烧灰调服,乳汁不下。

猪心富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。能补虚养心,止虚汗。治惊悸怔忡,烦渴,遗精,淋浊,带下,解酒毒。

猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。有补虚养心,安神定惊之功效。治惊悸怔忡,动虚烦,眩晕,阳痿,尿频,消渴,便秘等症。

鸭肉性味甘,咸。微寒,能滋阴养胃,利水消肿,通利小便。治阴虚所致的烦热,消瘦,水肿,水肿,痢疾,小便不利,重症肾炎水肿,糖尿病,肝硬化腹水,乳汁缺少,营养不良性水肿,慢性肾炎浮肿。