教你一步步制作美味猪肉大葱饺子馅的独家秘诀

教你一步步制作美味猪肉大葱饺子馅的独家秘诀

准备材料:猪肉,葱,姜,盐,酱油,白糖,香油

制作步骤:

1、猪肉剁成肉糜,葱姜切碎,姜切末,猪肉剁成肉泥备用。把肉馅放入盆中,倒入适量酱油,料酒,适量盐,白糖,香油。

3、顺时针搅拌均匀,肉馅变得黏黏的很好。

4、把葱姜末倒入肉糜中,继续搅拌均匀。

5、把拌好的肉馅,加入适量的水,用手搅拌成粘稠状。

6、把葱姜末和肉馅搅拌均匀,没有干面了,也没有面粉了。

7、将面团揉匀,放到温暖的地方发酵至两倍大。

8、取出来揉光滑,用刀在中间划一下,然后把它切割成小块,做成饺子。

9、把小块面团用刀在中间划一个十字,然后用刀在中间划两个十字,注意不要划的太碎,这样口感才好。

10、在上面撒适量面粉防粘,然后擀成饺子皮,用勺子在中间划个三刀。

11、把肉馅放在饺子皮中间,然后轻轻的把面皮两边捏紧。

12、然后把饺子的做法全部做好了。

13、把做好的饺子放到蒸锅中二次醒发20分钟,冷水入锅,大火烧开后,转中小火蒸15分钟即可。

小诀窍

1、做饺子的面,最好是用稍高点的,不然面皮会发酵的太慢。如果想要做的薄一点,在下锅的时候一定要少放水,多加些面粉,否则饺子皮很容易粘。

3、一次性不要蒸得太多,因为饺子皮是一层层的,这样不容易熟。

4、一定要中火蒸15分钟,这样才能把饺子皮蒸熟。

5、蒸好后不要急着揭盖,等3分钟再揭盖。

三、小贴士

在做饺子的时候,要注意,水烧开以后再放入饺子,不然饺子皮非常容易粘在一起,也容易散掉。

1、大葱和肉馅儿也是肉馅的好搭档,一起混合到饺子馅里,而且颜色也鲜艳。在煎饺子的时候也要注意火,等锅内的油热了再转成小火,肉馅儿煎的时候不会糊锅,而且色香味俱全。

四、小贴士

1、饺子皮一定要保证面粉够干,也就是说不能太湿,和成光滑的。擀皮的时候要顺着一个方向擀,面皮可以很薄,而且边缘会有一个个波浪,切的时候尽量薄一些,这样能保证不粘锅。