教你如何做出香气扑鼻、鲜嫩可口的红烧牛筋！

教你如何做出香气扑鼻、鲜嫩可口的红烧牛筋!

一、原料

牛腱子1个,红萝卜半个,大蒜3瓣,葱2根,姜1小块,八角3粒,桂皮1段,生抽2大匙,老抽1大匙,白糖1/2小匙,盐适量

做法

1.牛腱子用清水洗干净,浸泡至少1个小时,中途换水2-3次。

2.锅内烧开水,将牛腱子放入锅中焯水,同时捞出冲掉表面的血沫,沥干水,放入八角、桂皮、香叶,再加入足量的清水,烧开后继续焯水2-3分钟。

3.将牛腱子放在高压锅中,加入切好的红萝卜、大蒜、姜片,倒入两勺料酒,一勺老抽,一勺白糖,加一勺盐,开盖煮熟。

4.锅内倒入少许油,大火加热,油热后,倒入沥干水的牛腱子,均匀煸炒至表面变色,盛出备用。

5.将剩余的油烧热,放入八角、桂皮,小火加热,用勺子碾碎,然后将炒好的肉馅倒入锅中,炒均匀。

6.倒入没过肉馅的水,盖上锅盖,小火炖煮至少1小时,中途可以翻动几次,以免肉块粘锅。

7.汤汁收至浓稠即可,撒上葱花和白胡椒粉,再淋上少许香油,起锅。

凉拌西兰花

材料:西兰花、大蒜、生抽、鸡精、白糖、辣椒油、蒜末

1.西兰花择洗干净后,掰成小朵。

2.烧开水,加少许盐和油,倒入西兰花焯水,保持小朵状。

3.过凉水,沥干水分。

4.大蒜去皮,剁成末,和生抽、鸡精、白糖、辣椒油、蒜末一起拌匀。

5.再调入辣椒油,拌匀即可。

西兰花焯水时间不要太长,以免颜色发白,影响美观。

凉拌海蜇丝

材料:海蜇丝200克、香菜、西红柿、糖、姜、葱

1.新鲜的海蜇丝,一定要用料酒、生抽、糖、葱姜腌制一下。

2.锅里放水,水开后,放入海蜇丝焯水,水开后捞出。

3.热锅放油,油热后,放入葱姜,放入西红柿翻炒。

4.翻炒出红油后,放入焯水后的海蜇丝,翻炒均匀,然后放糖、味精、香油,拌匀。