教你如何制作美味卤水豆腐的秘方大揭秘

教你如何制作美味卤水豆腐的秘方大揭秘

制作卤水豆腐需要的材料有:生抽、蚝油、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、大葱、干辣椒、姜、蒜、食用油、白糖、味精。

制作卤水豆腐需要的材料有:生抽、蚝油、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、大葱、干辣椒、姜、蒜、白糖、味精、料酒、食用油。

1、豆腐切成大小均匀的四方块儿。

2、先烧开水,加入少许盐,放入豆腐焯水,去掉豆腥味。

3、将豆腐放入容器中,加入料酒,葱姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,姜,蒜,大葱,生抽,白糖,味精,盐,卤水豆腐卤制大约10分钟左右,让豆腐充分入味。

4、再将炸好的辣椒和葱姜片丢进去,加香叶,干辣椒,生抽,白糖,鸡精,白醋,加一点点盐调味。

5、再将豆腐沥一下水,加入到卤水中,卤水豆腐的颜色会更加透亮。

卤水豆腐的营养价值

1、卤水豆腐是一种既可食用,又可治病的好食品。豆腐含有丰富的蛋白质,人体消化吸收率可达96%,是很好的高蛋白食品,很容易被人体吸收利用。

2、豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

3、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

5、豆腐含有的植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。