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教你如何完美清蒸鲈鱼,做出鲜嫩香醇的佳肴!
鲈鱼又名黄鲈、鲈鱼、草鲈、鲈子、金鲈、胡鲈、鲈鱼、黄鳍鲈、鲈头鲈、鲈皮鲈、黄鳍鲈。由于鲈鱼属于寒性食物,所以食用要慎重。
清蒸鲈鱼的家常做法
1.鲈鱼洗净,要买活蹦乱跳的,不然买回后会不听话。
2.一斤半的活鲈鱼,买回来后先放到阳台上,用手压扁,放在通风处晾干。
3.把姜切成片状,大蒜拍碎切成蒜末,葱切成葱花。
4.取一个干净的碗,放入生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐、白糖、料酒、五香粉调成调味汁备用。
5.起锅烧油,把调好的调味汁倒进去,稍微搅拌。
6.然后把调好的调料汁倒进去。
7.最后把蒸好的鲈鱼放到盘子上即可。
1.买的鲈鱼只要活蹦乱跳的,或者是在购买时就挑选活蹦乱跳的,新鲜的才好吃。
2.鲈鱼洗净后,要在鱼肚子里抹点盐和料酒,然后用手指肚按顺时针方向切,至鱼身上没有淤血为止。
3.把切好的鱼放入盆中,用手把鱼放在盆的一边,加入适量的胡椒粉,腌制十分钟左右。
4.腌鱼的时候,准备蒜末,生姜,大蒜,葱,葱切好备用。
5.蒸鱼的时候,放入适量的盐,料酒,生抽,盐,少许白糖,五香粉,搅拌均匀。
6.腌制好的鱼放到蒸锅里,盖上锅盖,用大火蒸十五分钟。
7.蒸好的鱼取出来,用小刀在鱼肉上划几刀,不要划破鱼身,再均匀的涂上一层食用油。
8.切好的鱼再放到盘子里,摆好后上锅蒸5分钟左右,可以打开锅盖了。
9.蒸好后浇上热油,撒上葱花,这样蒸出来的鱼吃起来更香更香。
7.蒸鱼的时候,鱼蒸熟以后再淋上热油,这样吃起来更健康。
温馨提示:
1、蒸鱼最好在鱼背上划几刀,这样可以更好的蒸出来。
2、蒸鱼的时候,记得用筷子把鱼撑开,这样蒸出来的鱼才不会出现蜂窝。
3、如果不确定鱼是否熟,可以事先洒点水,再蒸。
