教你轻松做出美味豆腐红烧的秘诀与步骤！

教你轻松做出美味豆腐红烧的秘诀与步骤!

做法一

用料

嫩豆腐

辅料

香姜、蒜、红辣椒、酱油、油、花椒面、糖

做法

1.将豆腐切成4厘米长,1厘米宽的块儿,锅里放适量的油,中火热后放入豆腐,炸一下后捞出

2.锅中留少许底油,将花椒面、葱姜蒜红辣椒放入锅中,加少量的酱油、糖、盐,加适量的水,待汤汁收至浓稠时放入豆腐,翻炒几下后,放适量的水,收汁后即可

做法二

主料:豆腐

辅料:油、生抽、醋、白糖、姜

1.豆腐切块,葱姜切丝。

2.锅烧热后,加入适量的油,加入葱姜爆香。

3.加入适量的水,放入豆腐。

4.大火烧开后,加入适量的糖。

5.中火炖20分钟左右,至汤汁收干。

6.加入适量的味精调味。

7.盛盘即可食用。

小诀窍

1.豆腐下锅的时候,加入少许的油可以使豆腐颜色更好看。

2.豆腐下锅后,先炒一炒,可以使豆腐均匀受热。

做法三

主料:豆腐(北)300克、猪血(猪血)150克、猪小肠(猪)50克

辅料:木耳(水发)15克、胡萝卜50克

调料:酱油10克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、姜5克、胡椒粉1克、植物油20克

1.豆腐切块,猪血切丝,木耳泡发,胡萝卜切块,大葱切段;

2.锅中倒入油,放入葱段、姜片煸香,放入肉丝、木耳、胡萝卜炒熟,放入豆腐、猪血、味精、白糖、胡椒粉、料酒炒熟即可。

原料

鲫鱼500克,嫩豆腐250克,黄酒、姜、味精、酱油、花椒油各适量

1.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身两面黝黑打上十字花刀,在沸水中烫一下,使其变色;

2.锅置火上,加水烧沸,加少许盐,放入鲫鱼,将鱼身浸入水中,同时加入黄酒、葱段、姜片和花椒油;

3.用大火煮开,撇净浮沫,再用小火炖,至鱼身红、鱼肉熟时,撒上适量味精、再炖一会儿,即可装盘。