教你轻松掌握酸汤肥牛家常做法，享受美味佳肴！

教你轻松掌握酸汤肥牛家常做法,享受美味佳肴!

一、酸汤肥牛

材料

酸汤肥牛1盒,酸菜1把,八角,桂皮,干辣椒,花椒,盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精

做法

1、将肥牛切大块,酸菜切段。

2、锅中加水,放入洗好的肥牛,大火烧开后煮1分钟,捞出,放凉。

3、酸汤肥牛放凉后,切小块,泡菜和酸菜挤干水分,切成末。

4、锅置火上,加花椒,干辣椒爆香,放入酸菜炒几下,加开水,把肥牛块,酸菜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精烧开,然后撇去浮沫,关火,撒上白芝麻即可。

二、酸汤肥牛

主料:肥牛块500克

调料:味精2克,鸡精2克,大葱10克,姜8克,黄酒10克,盐3克,香油3克,豌豆淀粉10克,豌豆淀粉10克

1.肥牛切小块,用沸水焯一下捞出,装入碗内。

2.精盐、鸡精、绍酒、醋、湿淀粉调成芡汁。

3.将炒锅置火上,放植物油烧至四成热,将肥牛下锅滑熟捞出。

4.锅置火上,放入油,烧至四成热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入黄酒、清汤、精盐、芡汁、肥牛片烧透,装入汤碗内,淋上香油即成。

三、干锅牛舌

主料:牛肉(瘦)200克,水发香菇(鲜)50克,火腿25克,水发玉兰片25克,水发冬笋25克,葱10克,姜10克,蒜(白皮)10克,鸡蛋清1只,酱油10克,湿淀粉10克,花生油150克,料酒20克,精盐5克,蚝油10克,味精5克,辣妹子酱10克,醋5克

1.将牛肉切片,用酱油、盐、料酒、蛋清和水淀粉上浆。

2.冬笋切斜片;香菇切长片;玉兰片切斜片;姜、蒜切片;葱切成葱花。

3.锅内加油烧至六成热,下入姜、蒜片、葱片、玉兰片炒出香味,下入香菇片、玉兰片、冬笋片、火腿片,加料酒、精盐、辣妹子酱,再加清汤、蚝油,待烧透后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

营养价值

冬季经常食用牛肉,对身体健康大有裨益。