新鲜鸭蛋美食全攻略：吃法与做法大全集

新鲜鸭蛋美食全攻略:吃法与做法大全集:

鸭蛋价格昂贵,但在蛋白质的用途上很高。是鸡蛋,鸭蛋中的营养价值非常丰富。鸭蛋富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。适合于急慢性风湿性关节炎和关节炎、肺心病、肺结核、矽肺等慢性疾病患者食用。鸭蛋中含有矿物质及多种维生素。可以与大多数的食物搭配食用。

鸭蛋含有较多的矿物质及营养素。100克鸭蛋含钙196毫克,鸡蛋含蛋白质9.7克,鸭蛋含钙196毫克,两者相比鸡蛋的含钙量高一些,能预防骨质疏松、保护心脏和血管。此外鸭蛋中还含有铁、钠、钾、镁等多种对人体有益的矿物质。因此食用鸭蛋有强身健体的作用。

制作食材

主料

鸭蛋(黄)500克

辅料

香葱(白)100克

调料

盐2克

姜5克

酱油5克

味精1克

胡椒粉1克

料酒10克

花椒1克

淀粉(玉米)25克

花生油30克

制作流程

1.将鸭蛋磕在碗里,用冷水(冬季35克左右,夏季35克左右)泡5分钟,去蛋壳,将蛋清,蛋黄分离。

2.把打散的鸡蛋加入糖、盐、胡椒粉、味精、淀粉搅打均匀。

3.姜、葱、香葱切丝备用。

4.锅上火,加入花生油烧至四成热,倒入蛋清,用筷子划散,约八成热时,把蛋液倒入锅内,炸至金黄,用漏勺捞出。

5.锅内留少许油,下姜、葱爆香,倒入鸭蛋,加少许料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油,用文火翻炒,然后倒入虾仁,用水淀粉勾芡即可。

1.鸭蛋不能吃太多

鸭蛋胆固醇含量较高,不宜多吃。

2.不宜多吃

由于鸭蛋胆固醇含量高,老年人和儿童等消化功能较弱的人,最好少吃。

3.鸭蛋的挑选

买回来的鸭蛋要先在干净的清水中煮熟,或者放在冰箱里冰上,然后尽快取出来,如果不立即取出,速冻一下很快就可以了。

4.吃鸭蛋的注意事项

1.鸭蛋千万不能与鸡蛋同吃,不然会引起腹痛。

2.鸭蛋最好不要和中药同食。

3.因为鸭蛋是凉性食物,所以,孕妇、月经不调、体寒、胃寒等人群不宜多吃。