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松鼠鱼烹饪秘籍:正宗做法与刀工技巧揭秘
鱼和松鼠鱼是我们日常生活中很常见的鱼类,它是一种低脂肪的肉制品,我们在平时的时候吃一些鱼肉,对于我们的身体健康是有很好的调理作用的,而且鱼比较多,一斤左右的鱼价格在一百元到两百元左右,在制作的时候一定要掌握好方法,要保证鱼里面不带有杂质,吃起来口感是非常好的。
红烧鱼的做法
红烧鱼又称龙利鱼,是用新鲜的鱼肉和生姜一起腌制而成的一道菜肴,我们在平时的时候制作红烧鱼是有一定的难度的,而且我们在制作的时候也会发现很多鱼做不好看,所以下面就来介绍一下红烧鱼的做法。
做法一:
1、首先要把鱼洗干净,然后将鱼剁成段。
2、准备一个小碗,倒入黄酒和生姜,加适量的盐,然后加一些生抽。
3、再加入适量的生粉,再加上适量的料酒,搅拌均匀。
4、生姜和大蒜剁成末备用。
5、把洗干净的鱼放入碗中,加适量的盐,腌制二十分钟左右。
6、准备一个小碗,倒入适量的生抽。
7、然后再放入适量的醋,再加少量的白糖。
8、再加入适量的油。
9、然后再把热油倒入碗中,搅拌均匀。
10、在腌制好的鱼上撒上一些葱花,然后用香菜点缀一下。
11、热锅凉油,放入蒜末。
12、炸制一会,等油热了之后把鱼放进去,稍微炸一下就可以了。
做法二:
1、将鱼切成片,大约一厘米见方的样子,然后在鱼身两面撒上盐,料酒,辣椒粉,胡椒粉,姜末,腌制二十分钟左右。
2、将青红椒,西红柿切块备用。
3、将豆腐切成片,撒上适量的盐,淀粉,腌制十分钟。
4、锅中加入适量的油,烧热之后,将鱼放进去,煎至两面金黄,然后盛出备用。
5、锅内倒入适量的油,烧热之后,加入切好的姜,蒜末,辣椒,西红柿煸炒。
6、之后,再加入适量的盐,味精,胡椒粉,少许的清水,翻炒至汤汁收干,然后加入适量的麻油调味,翻炒均匀之后,就可以关火享用啦。
7、鱼去掉鱼头和鱼排,洗净沥干水分,切成条状。
