武汉三鲜豆皮：湖北特色美食的代表

三鲜豆皮,是湖北三鲜豆皮的典型代表。武汉市立春第一部农学院,在朝阳坛大茶楼上修建了一个这样的豆皮馆,由喜庆群众共享。店铺内摆放着四样食品,还有早餐面条,春饼等。每一家都以自己的手艺为主,将早饭面条与老奶奶或其他亲戚朋友在餐桌上为其服务,为其养成一种非常健康的饮食习惯。早晨的时候,你会看到不少老人将豆浆和豆皮作为早餐的主食,特别是春饼,许多市民都在早上慕名而来。武汉三鲜豆皮做法简单,原料也方便快捷,是老百姓早餐必不可少的一种美食。

豆皮,是一种面粉做成的豆皮,是由多种豆制品制作而成。具有各种特点的三鲜豆皮,可炒、可炸、可炸、可凉拌,可以配菜、肉类、荤菜、汤类、干鲜水果等,具有软硬适中,能涮、可炒、可凉拌的特色。

绿豆芽:绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功效,对各种炎症均有一定疗效。制作方法是将绿豆芽剁碎,放盐搅拌,加水调和。锅烧热,放油滑锅,待油8成热时,放蒜瓣炸香,放葱花,舀上调好的绿豆芽,迅速拌匀,翻炒几下出锅即可。

五豆汤:制作绿豆芽一定要先将黄豆芽炒至五成熟,然后下入豆角,最后把豆角炒至熟,再加入调味品,以保持原有的色香味。豆汤特点是色鲜味美,豆汤质地软,豆汤醇厚,能健脾利湿,消除胀满。

豆豉:豆豉具有清热祛湿、解毒、消肿、宽中理气的功效,可与辣椒粉同用,起到调味增香、增鲜的作用。制作方法是先将豆豉剁碎,炒香后加水煮开,然后下葱末和姜末,最后放入豆豉,用文火煨熟,再加白糖和味精,淋上香油即可。

这种“五豆汤”具有清热祛湿、解毒消肿、解酒的作用,不仅能辅助治疗急性和慢性肾炎、尿道炎,对降低血脂也有帮助。在“五豆汤”里,黄豆芽的量最好少些,绿豆芽要嫩些,但不要嚼得太老,否则容易胀肚。

姜汁:生姜汁是一种提取姜油的有效成分,生姜还含有姜辣素,具有明显的发汗解表作用,也可用于治疗外感风寒、头痛、脘腹冷痛等。