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水晶饺子面制作技巧揭秘:完美和面步骤解析
1.和面的时候放入一点盐,可以帮助饺子皮更有弹性,而且还可以防止水分在面皮上渗出,然后加入一小勺白醋,盐能使面更加的劲道。
2.和好的面再静置十分钟,然后用面板把面压一压,让它变软,这样饺子皮就不会黏在面板上了。
3.待面皮稍微揉搓成型之后,将它切成小剂子,把剂子按扁,用擀面杖擀饺子皮就可以了。
4.把饺子皮用擀面杖擀的时候,尽量擀的薄点,这样不容易粘在一起。
5.准备好馅,就像包饺子的饺子皮一样,把馅先放到一边,然后将它们揉匀。
6.把饺子皮的边边捏好,然后放到面板上,中间边上搓边捏。
7.再重复一次,每次捏好之后,都用布把饺子皮拍一下,让它在面板上均匀的涂上干粉,然后让它醒10分钟。
8.在醒好之后,将它压成饺子皮。
9.平底锅烧热,再刷上少许油,等到油热了之后,在饺子皮上刷一点油,让它均匀的铺上油后,慢慢的把饺子皮放到锅里面,一次不要放太多,要不然饺子会粘在锅底上。
10.饺子皮煎到两面金黄,就可以吃了。
速冻水饺
食材:白面、酵母、猪肉馅、白菜、葱、姜、香菜、辣椒。
做法:
1.酵母用温水化开,倒入面粉中,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵。
2.白菜去掉根部,用手掰成小粒。
3.猪肉馅里加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽、辣椒油。
4.加入白菜,搅拌均匀。
5.酵母水发酵,发起来后,再加入清水和成面团。
6.面团揉成光滑,搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成饺子皮。
7.放入馅料,包成饺子。
8.锅中放入足够多的水,大火煮开后放入饺子,再次煮沸后转小火,盖上锅盖,焖制10分钟。
白菜水饺
食材:白菜、香菜、葱、盐。
1.白菜一颗,洗净,剁碎,放到一边备用。
2.香菜洗净,剁碎。
3.葱切末。
4.白菜切成小粒。
5.放入适量的盐,腌制20分钟。
6.将白菜和香菜,放到调好的面粉中,揉成面团,醒着。
