水煮鱼的完美烹饪法：如何煮出香辣鲜美的水煮鱼？

水煮鱼的完美烹饪法:如何煮出香辣鲜美的水煮鱼?

怎样做水煮鱼好吃

方法一:

材料:鲜鱼一条(500g左右),香菜适量,干辣椒4个,麻椒1/2大勺,姜5片,蒜2瓣,花椒适量,盐1/2小勺,糖1/2小勺,醋1/2小勺,生抽1大勺,料酒1大勺,生粉1小勺,油1小勺。

做法:

1、将鱼清洗干净,切成小块,用生抽、糖、生抽、醋、生粉、油腌20分钟左右。

2、烧开水,待水沸腾后放入鱼,待水再次沸腾后,放入豆芽、姜片、蒜片、花椒、麻椒、蒜片、豆芽菜,盖上锅盖煮20分钟左右。

3、将鱼捞出,放到冷水中,冲凉,沥水。

4、锅放油,热后放入花椒,炸出香味,捞出花椒,放干辣椒、蒜瓣,中小火煸香。

5、将鱼放入,中小火煸制10分钟左右。

6、将生抽、糖、醋、生抽放入锅中,翻炒均匀。

7、将酸菜丝放入锅中,倒入水淀粉勾芡。

8、将锅中的汤汁收浓,撒上葱段即可出锅。

小窍门:

1、酸菜丝一定要提前将水泡发,泡发后的酸菜炒制时候会炝锅,也会有更多的水分渗出,炒制的时间不宜过长。

2、油温最好不要超过中火,否则酸菜很容易焦糊。

鱼香肉丝

1、瘦肉洗净切丝,加入适量的生抽、油、鸡精、白糖、生粉腌制30分钟

2、蒜苗切成段备用

3、锅烧热后倒入适量的油,放入蒜苗煸炒

4、蒜苗炒至变色,加入腌制好的肉丝

5、快速翻炒至变色,加入适量的生抽、鸡精调味

6、翻炒均匀即可

小贴士:鱼香肉丝的做法

1、鱼香肉丝的家常做法

1.1、里脊肉切丝,用生抽、鸡精、淀粉腌制一会,然后放入适量的油,然后炒肉丝,加入姜丝、蒜末、红辣椒、白糖、醋,翻炒均匀,可以加适量的水。水的量可以根据自己的口味和家人的口味增减。炒的过程中加入少量的油,这样做可以防止粘锅。