泉州牛肉汤 家常做法及配料大公开

泉州牛肉汤 家常做法及配料大公开

食材明细:

牛肉(100g)、虾米(5g)、胡萝卜(20g)、香菜(5g)、生姜(3g)、盐(3g)、八角(3g)、干辣椒(5g)、葱(2g)、料酒(2ml)

家常做法

1、牛肉切成大块,胡萝卜切滚刀块,虾米泡水,葱切段。锅中放入适量清水,加入料酒,放入牛肉块,焯水2分钟,捞出洗净。砂锅中放入少量的水,加入葱段、姜片、胡萝卜块,放入牛肉块,加入生抽、蚝油、干辣椒、八角、葱段、生抽,大火烧开后,转小火炖1个小时。

4、汤中放入焯过水的胡萝卜块,再次大火烧开后转小火炖1小时,加入虾米继续煮20分钟。

5、出锅前10分钟,放入香菜、芹菜段、盐、鸡精调味即可。

红酒牛柳

材料:牛柳200g、红酒100ml、酱油10ml、八角2个、花椒5g、茴香3g、葱姜5片、盐适量

1、牛柳用红酒浸泡2小时,期间清洗干净,待用。锅中放油,油热后放入葱姜炒香。放入牛柳,翻炒均匀,放入生抽、老抽、八角、花椒、茴香、盐,翻炒均匀。

4、放入适量的清水,水开后放入煮牛肉的锅中,加入红酒,放入所有的调料,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5、炖好的牛柳,喜欢的话可以放入鸡精调味。

洋葱炒牛肉

材料:洋葱1个、牛肉200g、大蒜、姜、盐、食用油、豆瓣酱、红辣椒、青椒、白糖

1、牛肉切片,蒜切片,青红辣椒切碎,洋葱切丝。热锅放油,先把蒜片、姜、辣椒放进去爆香,再把牛肉放进去翻炒,放入豆瓣酱。牛肉炒熟后放入洋葱,然后再加入适量的清水,大火煮开,放入青红辣椒,倒入少许白糖,加少许盐,加少许鸡精调味即可。

韩式炒牛肉

材料:牛肉500g、洋葱半个、油适量、盐适量、辣椒酱适量、豆豉适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、香菜适量

1、牛肉切片后加入适量盐、豆豉、胡椒粉腌制10分钟。