海鲜盛宴：教你如何制作美味海鲜大餐的完美做法

海鲜盛宴:教你如何制作美味海鲜大餐的完美做法

鲜香麻辣的海鲜

材料:鲜海虾1斤、大蒜4两、干辣椒6条、花椒2两、盐2茶匙、鸡精半茶匙、白糖2茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、植物油2汤匙

做法:

1、把买回来的虾和大蒜和干辣椒切好,洗干净以后要把虾线去除。把花椒和盐、料酒、生抽、鸡精、白糖、蚝油放到一个大碗里面调匀。

3、把鱼袋放进去,加入适量清水,用手抓均匀以后盖上保鲜膜腌制10分钟左右。

4、把大蒜去皮剁成蒜末,干辣椒洗净切成段。

5、把锅烧热,加入油,把干辣椒和花椒放进去爆香。

6、把鱼袋放进去,煎一下。

7、然后把鱼袋放进去,煎到两面金黄以后把大蒜挑出来,再把刚才煎好的鱼袋放到锅里面,继续煎3分钟左右。

8、把大蒜和辣椒放进去,再把蒜末和辣椒放入里面炒一下。

9、把鱼袋倒进盘子里,加入一汤匙清水。

10、把调料炒匀以后,加到鱼袋里面,加入适量的生抽和老抽,加少许的盐,加少许的白糖,加适量的鸡精和清水,再加入适量的水淀粉,把汤汁收干,把鱼袋全部装进去,把锅里的所有调料都搅拌均匀以后,关火出锅装盘。

烹饪小技巧:

1、煎鱼的时候,量的加水量要加到鱼的一半左右,这样煎出的鱼非常的好吃。蒜香,切的时候要小心,太辣会失去鱼的香味。

做法二

食材:黄花鱼适量,鸡蛋适量,生抽适量,香葱适量,蒜头适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食盐适量,食用油适量

1、将鱼洗干净,切成小块,放上酱油、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟;准备好蛋清,加入少量淀粉和清水搅匀;

3、锅内倒油,烧热,将鱼块放入,煎至两面金黄,盛出;

4、放少许油,将蒜头爆香,加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精,倒入煎好的鱼块;

5、再倒入清水,烧开;

6、水烧开,将煎好的鱼块盛出,倒入味极鲜、蒜头、香葱碎,大火收汁;

7、倒入鸡蛋清,搅拌均匀,最后倒入葱段即可。