清淡美食盛宴：尽情享受清淡菜谱的独特魅力

清淡美食盛宴:尽情享受清淡菜谱的独特魅力

炸酱面

材料:面条500g、黄豆芽150g、大蒜5g、葱花10g、鸡蛋1个、番茄酱15g、白糖15g、生抽20g、味精5g、白醋5g、香油5g、香油10g。

做法:

1、将面放置温热处醒发,大蒜去皮剁成末。黄豆芽择洗干净,挤去水分。起锅加水,煮至八成熟,捞出沥水。

4、锅内加少许油,烧至七成热,下入蒜末煸香。

5、然后下入黄豆芽和炸好的酱料翻炒均匀,淋入香油,盛入碗中,撒上葱花。

小诀窍:

1、黄豆芽要去根,去根最好。面要过油,油七成热时才下面。黄豆芽水分大,要稍微放凉后下锅。

麻辣酱

材料:油适量、豆瓣酱适量、红糖适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量。

1、把油烧热,然后在锅中炒香葱姜蒜。再把辣椒剁碎,豆瓣酱用刀背剁细。在肉剁细的时候,在肉上放些盐,糖,料酒,鸡精,生抽,生粉抓匀。

4、锅中放入适量油,油热后,把肉放入锅中炒,一边炒一边放入豆瓣酱炒出红油。

5、把肉炒好后,加入适量清水,大火烧开后,转成小火。

6、肉炖到肉的时候,加入适量辣椒酱继续炖。

7、大约炖到肉酥烂,放入蒜末,再炖。

8、大概20分钟左右,肉汤基本收干后,放入少许盐和鸡精,撒上葱花,就可以出锅了。

6、把剩下的油烧热,倒入碗中,浇在辣椒上面,就可以开吃了。