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海螺控必看!揭秘最火爆炒海螺的绝密做法!
炒海螺
材料
干海螺,莴笋,胡萝卜,红椒,朝天椒,蒜,豆瓣酱,花椒,醋,姜,盐
做法
1.海螺用牙刷清洗干净,用剪子剪去小刺,再放入盆中,加入料酒、水淀粉、姜片、葱段,用筷子朝一个方向搅打成汁。
2.辣椒切成片、姜切片、蒜切片、芹菜择好。
3.热锅冷油放入蒜片和姜炒香,倒入海螺,翻炒至海螺变黄。
4.加适量的水烧开,下入莴笋、豆瓣酱、醋、蒜片、胡萝卜、芹菜、朝天椒、盐调味,转小火,盖上盖子煮8分钟。
5.关火后,焖5分钟,开盖。
小诀窍
1.莴笋切菱形,容易熟,泡在水里的话就会失去脆脆的口感,最后再用。
2.肉要提前处理,姜、葱、蒜分别切片,豆瓣酱用刀剁成末。
3.锅中少许油烧热,放入辣椒、姜、葱煸炒,倒入肉片,煸炒至变色。
4.加入莴笋、芹菜、醋、盐调味,加入适量开水,加盖转小火,盖上盖子煮2分钟即可。
海螺炒青椒
材料:青椒、香葱、鸡精。
1.青椒洗净、去蒂去籽,切菱形块,香葱洗净切成葱花。
2.锅内放适量油,油热后,放入葱花爆锅。
3.放入青椒翻炒。
4.青椒炒软后,放入鸡精翻炒均匀即可。
炝炝炒莴笋
材料:莴笋、大蒜、料酒。
1.莴笋去皮切菱形片,红椒洗净切菱形块。
2.锅内放油,油热后,放入大蒜煸炒。
3.放入莴笋翻炒。
4.加入料酒、鸡精翻炒均匀。
5.最后撒上葱花即可。
苦瓜炒虾仁
材料:苦瓜、虾仁、辣椒、油、料酒、淀粉、水淀粉。
1.虾仁洗净,加少许料酒和盐,腌制一会。
2.苦瓜洗净切菱形片。
3.放入沸水中焯一下,去掉苦味。
