清香诱人！轻松学会茄子打卤面的制作秘诀

清香诱人!轻松学会茄子打卤面的制作秘诀

1、茄子切片,炸出颜色后去掉中间部分,只留中间的瓤。加盐和姜汁,在加入少许生抽。拌匀,腌制1个小时,目的是让茄子入味。水开后放入小葱、姜,滴几滴醋,烧开后捞出备用。锅中倒油,放入茄子。

6、翻炒。

7、放生抽、老抽、鸡精。

8、加盐、水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

炸茄子是很有一点软烂的,没有茄子那么硬硬,不用担心会把茄子烧糊了。

清淡的食材可搭配生菜沙拉,保证好吃又简单。

番茄番茄酱番茄酱可以丰富番茄的酸甜味道,增加菜肴的层次,有利于吸引肉类的食欲,酸甜的味道能增加食欲。番茄酱的用料:番茄酱200克、白糖30克、盐5克、水100毫升、料酒5毫升、白醋5毫升、黑胡椒碎适量。

番茄酱的做法

番茄酱的做法:

1、锅里倒油,将番茄酱小火炒成稠状,不用炒太久。准备一碗开水,将番茄酱倒入开水中,加入白糖,盐,料酒,锅里烧开水,将调好的番茄酱放入锅里,用小火熬煮。加入水淀粉,熬成稠厚的酱,然后放入适量黑胡椒碎和盐,出锅前撒上葱花即可。

番茄酱的做法步骤:

1、先把白糖,盐放在锅里煮。等锅里的糖熬至粘稠,再加入西红柿,这时候会比较稀。大约熬5分钟,番茄酱就熬好了,用漏勺捞出,放入盘子里。锅里倒油,然后倒入番茄酱,炒。再倒入醋,辣椒酱,少量的水,继续炒。

6、熬制5分钟左右,就会呈现出酱香味儿。

7、可以加入生抽,最后加入糖。

8、也可以再加入酱油,盐,

小贴士:

番茄酱能否拌在一起?很关键,因为这时候会有很多的汁,而且大部分都在汤汁里。

下面来介绍一下番茄酱的做法:

做法一

材料

番茄酱3大匙,白砂糖1/2大匙,清水1/2杯,白醋1/2大匙

做法

1.番茄洗净,切块,放入沸水中烫约2分钟后,捞起,剥皮,切碎。