火锅蘸料调配大全：打造美味火锅必备配方！

火锅蘸料调配大全:打造美味火锅必备配方!相信很多人都有这个兴趣,那么这个火锅蘸料是怎样调配的呢?配方和调料有哪些呢?来看看介绍吧!

1.正宗的四川火锅配方

材料:盐少许、郫县豆瓣辣酱少许、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒少许、八角1个、茴香1小把、酱油2汤匙、酒1汤匙、鸡精少许、油少许、葱花少许。

做法:

1.辣椒、花椒、八角、茴香、蒜洗净,干辣椒剪成小段;

2.将辣椒放一起剁成细末,备用;

3.锅中倒入油,放入豆瓣、辣椒炸香,再放入豆瓣酱、剁细的郫县豆瓣酱炒香;

4.再放入剁细的郫县豆瓣、茴香、酱油、鸡精、水一起烧开,再将烧开的水倒入水淀粉中,用筷子将水淀粉搅成芡汁;

5.烧开后放入葱花,淋上香油即可。

2.普通红油火锅

材料:辣椒500克,食盐25克,花椒30克,大蒜200克,干红辣椒250克,大葱250克,姜250克,料酒250克,酱油150克,花生油100克,醋150克,味精1克。

1.将辣椒剪成2厘米长的段,大葱切成葱花;

2.锅内放入植物油,油热后放入葱花、蒜末煸香,再放入辣椒段、花椒、八角煸出香味;

3.放入料酒、酱油、食盐、味精、煸炒,出锅装盘即可。

3.孜然肚条火锅

材料:猪肚半个、猪心半个、猪肺半个、猪肠半个、五花肉100克、猪大肠半个、肚尖100克、葱姜适量、大蒜适量、辣椒粉适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量。

1.猪肚洗净,放入锅里放清水烧开,煮5分钟取出洗净,沥干水;

2.锅内放少许油,下五花肉煸炒至变色,然后下姜片、大蒜煸炒;

3.加入辣椒粉、花椒粉、盐、孜然粉炒出香味;

4.放入大肠、肚尖翻炒;

5.加入猪肚,葱、辣椒粉炒匀;

6.出锅前加鸡精,装盘即可。

4.香菇鸡汤火锅

材料:鸡一只、香菇2朵、白菜半棵、枸杞适量、生姜一块、蒜头1个、葱适量、高汤适量、盐适量、花椒一把、料酒适量、胡椒粉少许。