炖乌鸡佐选何料最佳？探究最佳食材选择！

炖乌鸡佐选何料最佳?探究最佳食材选择!

功效:滋阴润肺、补肝益肾。

挑选:乌鸡为名贵食药兼备的滋补佳品,其性平味甘,是滋补佳品。

无花果

无花果是晒干后的一种,在市场上出售。

功效:无花果炖鸡具有滋阴润肺、补肝益肾的功效。

挑选:无花果炖鸡汤中主要用到的是无花果,这样的炖汤不仅味道非常好,而且还能够保证鸡汤的营养价值。

蜂蜜

蜂蜜主要用作滋补,如阴虚血少的人就可食用蜂蜜。

挑选:纯蜂蜜是最常见的一种滋补品,因此蜂蜜在市场上购买是很有必要的。

挑选:纯蜂蜜中含有大量的氨基酸和多种活性酶,能够为人体补充营养。

炖汤的注意事项

1、炖汤时用慢火煨,才使汤汁浓厚、营养加倍。

2、炖汤时不要过早放盐。

3、水要一次性加足,不要中途添加水。

4、不要过早放盐,盐能使肉中的蛋白质突然凝固,不易溶解,影响汤味。

5、炖汤时,不要过早放盐。

6、盐能使蛋白质凝固,不易溶解。

7、过早放盐,会使汤味发咸。

8、不要使用瓷器炖汤。

9、忌喝隔夜菜。

什么食物不能和炖汤

1、隔夜菜

如果炒锅在加热过程中不加入油就会产生大量的亚硝酸盐,可以直接加热出锅。炒熟的蔬菜或焯烫后再放到汤中,亚硝酸盐的含量会随着煮的时间增加而增加。

2、隔夜炖汤

炖汤后发现汤变成深黄色,除了放盐外,还可能是放置过久或水煮得太熟,而使汤的颜色混浊。

3、隔夜汤

汤是熬好后,趁热喝下,待自然冷却后再喝,以免病原微生物再次感染。所以,不提倡煲汤后立即给汤喝。

4、隔夜食品

如方便面、肉包、腊肠、鱼丸等,不宜长时间保存。

5、隔夜汤

再好的汤也不能长时间加热。因为剩下的汤中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐会在体内转化为亚硝酸胺,被人体吸收后会产生致癌物质亚硝胺。所以,汤最好是当天喝完。

6、隔夜汤

隔夜的汤营养流失严重。如果是经常喝剩下的汤,不仅营养容易流失,甚至有毒,最好不喝。

7、隔夜汤

一汤匙的“维生素C”会损失近两倍,如果连续饮用隔夜汤超过两小时,最好就地喝掉。