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炖牛肉的绝妙调料组合,让肉质更加烂而美味,使肉质更加烂而美味,让肉质更加嫩而美味。那么,炖牛肉的绝妙调料组合是怎样的呢?
一、红烧牛肉
材料:
牛腱子,姜片,大蒜,酱油,糖,鸡精,盐,胡椒粉
做法:
1.牛腱子洗净后切成块,用开水焯一下,捞出沥水。
2.锅中放油,煸香葱、姜片、蒜瓣后放入牛肉,煸炒出香味。
3.煸炒出香味后放入酱油、糖、鸡精、翻炒均匀后盖上锅盖,转小火炖制至牛肉熟烂。
4.炒好的牛肉加入适量清水,以没过牛肉为宜,大火炖制,汤汁浓稠即可。
小贴士:
1、牛腱子一定要冲洗干净,因为牛腱子肉中可能残留寄生虫,清洗时一定要用刷子仔细刷洗。
2、如果不用刷子,将肉炖烂后的汤汁也可倒掉。
3、炖牛肉的过程中,可以撇去浮沫,保持汤是乳白色的,熬出的牛肉汤也好喝。
二、番茄炖牛腱
主料:牛腱子
辅料:西红柿、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻、桂皮、陈皮
调料:生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、干淀粉
1.牛腱子,两面都刷洗干净。
2.切成适当大小的块儿。
3.葱姜蒜分别切成末。
4.锅中加水,放入大葱段,姜片,茴香,花椒,桂皮,丁香,肉蔻,料酒。
5.大火煮沸,捞出浮沫。
6.小火煮到牛腱子熟烂。
7.牛肉煮好后,捞出表面的油分,放在漏勺中沥干。
8.西红柿洗净后用沸水烫一下。
9.切成适当大小的块。
10.洋葱,大葱洗净后切成小块。
11.洋葱,小茴香,桂皮,白糖,生抽,盐,鸡精。
12.锅中加水,放入牛肉,葱姜,洋葱,茴香,花椒,盐。
13.大火煮开,捞出浮沫。
14.小火煮到牛腱子熟烂,捞出放入漏勺。
