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炖牛腱子肉的秘诀:让你的卤牛腱子肉更加嫩滑!
1、冷水入锅
炖牛腱子肉也有一个秘诀,就是一定要冷水入锅。在水烧开的时候,将牛腱子肉一起放入锅中,继续炖煮。这样做是为了让牛腱子肉中的蛋白质和营养物质更好的凝固。虽然时间过长,但是为了让牛腱子肉的肉质更加的软嫩,还是会用温水的方法来炖煮比较好。
2、放入料酒、生抽、老抽、盐
在煮牛肉汤的时候,要记得放几片姜,这样可以去腥增香。在炖煮牛肉的时候,放几片生姜,可以让牛肉的味道更加入味。
3、一起炖煮
在炖煮的时候,一定要注意控制火候,同时不要加水过多,这样会使得牛肉中的肉质变得软烂,营养流失。在炖煮过程中,可以根据个人的口味来放一些生抽,这样炖出来的牛肉更加的嫩滑。
