炖鸡腿的绝佳秘诀：如何让鸡腿又嫩又好吃？

炖鸡腿的绝佳秘诀:如何让鸡腿又嫩又好吃?

炖鸡腿好吃又嫩的秘诀:

首先,鸡腿是比较肥的,做之前一定要先把鸡腿焯水再做。焯水是为了把鸡腿里的血水泡出来,不但能够有效地去除鸡腿的腥味,还能够使鸡腿吃起来更加的嫩。要焯水,必须得用生抽,烧开的水里要放适量的醋,可以加速鸡腿的焯水时间。

另外,还需要注意的是,吃完鸡腿之后,不要马上喝酒。因为鸡肉在炖煮的过程中,如果再和啤酒一起食用,会使得其中的蛋白质和啤酒中的嘌呤物质产生沉淀,会导致尿酸的含量增加,所以应该隔两个小时再喝。

有一些人在吃完鸡腿后,会感到比较油腻,想要快速地帮助消化,而且由于用盐腌过的鸡腿肉很腥,影响了菜肴的味道,所以为了减少这种油腻感,需要在处理鸡腿肉的时候,加入适量的胡椒粉、醋、料酒、葱、姜,以及食用油。

在锅中放入适量的水,煮开后把鸡翅、盐、味精、胡椒粉等调料放入锅中,待鸡翅完全熟透之后,就可以盛出,这时候就可以利用锅中余汤来代替清水了。

因为鸡肉在炖煮的过程中,为了避免鸡腿肉中的腥味,可以在锅中放入适量的醋和料酒,待鸡腿肉完全成熟之后,就可以利用锅中剩下的汤来代替清水了。

鸡腿肉怎么保存

很多人觉得天气越冷越不会坏,因此就会将鸡腿肉,放进冰箱进行冷冻,其实这样是不正确的,这是因为冷冻鸡肉的鸡肉有很强的解冻能力,在冷冻的过程中会导致鸡腿肉变得越来越干,味道也没有那么好。

如果将鸡的整只鸡肉都进行冷冻的话,会影响到它的口感,并且也会使得它的营养价值大量的流失,这是因为鸡肉在冷冻之后,会使得大量的蛋白质出现变性的现象,如果是这样的话,那么食用后就会有可能会使得人出现食欲不振的现象。

很多人在吃鸡腿肉的时候,都会在锅中放一些热水,或者是在煮鸡肉之前,先用热水焯一下,这样做的目的是可以去掉鸡肉中的一些腥味和一些影响到它口感的物质,并且可以去除一些油腻,可以使得吃起来更加的可口。

而在炖鸡肉的时候,为了能够使得鸡肉更加的入味,还需要在炖鸡之前,先把鸡肉放在热水中进行焯一遍,这样的话可以使得鸡肉变得更加的鲜嫩,在炖鸡肉之前,还需要进行焯水。

在炖鸡的时候,在锅中放一些热水,或者是放一些热水,都是可以起到一定的去腥作用的。