炫技厨艺！跟着大厨学干煸鳝鱼的绝妙做法

炫技厨艺!跟着大厨学干煸鳝鱼的绝妙做法!跟着大厨学一学这道菜!做为了自己和家人的身体健康,赶快去做一做这道炫技厨艺!

1.取鳝鱼300克、青蒜15克、红椒10克、小米辣8克、芹菜10克、洋葱15克、白芝麻10克、胡椒粉1克、孜然1克、孜然 2克、盐少许、鸡精少许

2.鳝鱼去骨,内脏,洗干净,切成大小均匀的块

3.青蒜洗干净,切段, 红椒切块,洋葱切丝

4.锅内放入适量油,油温5成热时放入洋葱和红椒,炒出香味,倒入鳝鱼,翻炒均匀

5.加入适量酱油、孜然,翻炒

6.加入切好的青蒜,炒均匀

7.再加入少量盐,翻炒均匀

8.加入芹菜和红椒,翻炒均匀

9.最后加入少许鸡精,即可出锅

10.美味鲜美、营养又健康的鳝鱼

其实,鳝鱼还有其它很多种做法,且不复杂,只要你用心的去练习,那么你就会发现它独特的味道,这么一份正餐你肯定能吃出!

一、清炒鳝段

原料:鳝鱼段300克,干辣椒2个,郫县豆瓣1汤匙(15ml),大蒜2瓣,花椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),酱油1茶匙(5ml),鸡精1/2茶匙(3克),糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml)。

制作过程:

1、鳝鱼段用淡盐水浸泡10分钟左右,中途换几次水,去除黏液,这样炒的时候会比较好炒;

2、鳝鱼段用淡盐水浸泡后,反复清洗干净,沥干水分;

3、干辣椒用剪刀剪成段,大蒜切成蒜片;

4、锅中倒入油,大火加热至5成热时,放入干辣椒段、大蒜片、花椒、爆香,倒入鳝鱼段,迅速翻炒2分钟左右;

5、倒入酱油、糖、料酒、盐,翻炒2分钟,最后加入味精,炒匀即可。

小诀窍:

1、如果不怕辣,可以用老干妈和辣酱炒制;

2、如果喜欢吃酸的,可以适当添加。