烤得香喷喷！探秘独具风味的烙煎饼的鏊子传统

烤得香喷喷!探秘独具风味的烙煎饼的子传统做法

家常烙煎饼

做法一

材料

面粉300克,玉米面100克,鸡蛋2个,面粉50克,玉米面100克,碱面少许

做法

1.面过筛,加入玉米面,用擀面杖搅拌均匀;

2.混合面;

3.待面团醒发至两倍大,加入鸡蛋、碱面和清水,用劲揉成面团;

4.切成小剂子,擀成中间厚,四周薄的面饼;

5.锅烧热,加入少许油,用刷子刷在锅底,放入平底锅,用小火煎制,在饼皮上刷少许油;

6.待饼表面微黄鼓起时,翻面,继续煎至两面金黄即可。

做法二

面粉(两小碗)、猪肉(四两)、香菇(八两)、海带(四两)、鸡蛋(六枚)、姜(六片)

1、猪肉洗净后,切成丝,用料酒、盐和胡椒粉腌二十分钟左右。

2、香菇泡发,择洗干净,切成丝,海带切成丝。

3、海带丝放到开水锅中烫一下去涩味。

4、捞出控干水分。

5、切好的肉丝,放到一个大碗里,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

6、然后将白萝卜丝、香菇丝、海带丝和鸡蛋一起倒进搅拌好的面疙瘩里。

7、锅烧热后倒入植物油,倒入调料油(盐,鸡精)。

8、开小火,将其翻炒至萝卜丝发软。

9、然后将面疙瘩倒进去,翻炒均匀。

10、然后再加入海带丝,继续翻炒。

11、将葱段、姜片倒进去,继续翻炒。

12、再加入适量的清水,放入调味料。

13、开中火,烧至汤汁浓稠。

14、将大葱和白胡椒粉撒进去,因为白胡椒粉具有调味的作用。

二、酸辣拌豆腐

白豆腐300克,辣椒面50克,蒜末5克,姜末10克,酱油15克,盐2克,醋5克,糖5克,鸡精2克,水淀粉5克,食用油50克。

1、将辣椒面、蒜末、姜末、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉、食用油调成酱汁。

2、把豆腐切成块,放入调好的酱汁中腌制片刻。

3、锅内热油,放入辣椒面和蒜末炒香。

4、然后放入豆腐块,快速翻炒。