新时代家政网
今天就来教您烤肉美食秘籍,请按下面的做法,把真正的好吃食物制作出来。
主料:肉(最好是五花肉)
辅料:色拉油、精盐、酱油、蚝油、姜、蒜、五香粉、香菜
调料:味精、鸡精、胡椒粉、红尖椒、番茄酱、葱、姜
烤肉的做法
1、肉块洗净,在瘦肉上划几道。再在肥肉上划两道。将少量的酱油、蚝油、精盐、味精、鸡精、辣椒粉、葱、姜放入碗中调匀。加入少量水搅拌均匀。
3、葱姜蒜切好,生姜用刀拍一下。
4、热锅下油,油温八成热的时候下入肉块。炸制6到7分钟捞出控油。
5、待油温降至七八成热时,放入生姜、蒜片,煸炒两分钟。
6、再放入红辣椒、青椒翻炒,倒入适量清水,没过辣椒和肉即可。
7、将肉转入砂锅,大火烧开后,改用小火慢慢炖煮,大约炖15分钟。
8、加入适量盐和味精,然后改用小火慢慢炖,炖至肉软烂即可。
烤肉的烹饪技巧
1、烤肉时,要在料的调制上,以降低烤肉的腥味。腌制肉的时间,最好是一天。
3、烤肉时要多翻几次,使肉质充分地吸收调料。
4、烤制的时间,尽量缩短。
5、选择肉厚的铁锅,烧热后,先将肉放在炉子上,然后翻面。
6、另外,可以用保鲜袋把肉包裹起来,以免煮熟后,肉变硬。
7、在烤肉的时候,一定要在旁边放一些植物油,一方面可以防止烤肉粘锅,另一方面还可以避免肉中的水分被蒸发掉。
8、烤肉也有技巧,需要注意的是,不要在急火上烤,这样做会使肉变硬,也不能一次性烤多了。干锅烤
干锅烤也是比较常见的烤肉方式,需要使用在炭火上烤制。但是,干锅烤也存在着一定的缺点,就是温度不够,口感比较干。
干锅烤,实际上是比较快的一种烧烤方式,但是,你可能不知道,这是一个烤法,所以,很多人都喜欢先用干锅烤,再在上面烤,这也是一种吃法。
