烧饼凉了也能保持柔软口感的绝妙技巧！

烧饼凉了也能保持柔软口感的绝妙技巧!烧饼凉了也能保持柔软口感的绝妙技巧!

1、撒点盐巴再放凉快口感的烧饼

原料:

油500克,盐500克,酱油500克,油的比例,也就2勺。

制法:

1.锅内放油,先放盐,炒至咸黄起锅。

2.加酱油500克炒,再加油1000克炒,待酱油呈焦黄色起锅。

3.加白糖500克炒,再加适量盐,炒匀。

4.放芝麻、花椒面、味精,起锅晾凉后装入容器中即可。

小贴士:

拌凉芝麻酱,炒凉粉时,盐分不需要放。

2、蛋壳凉粉

将鸡蛋壳和蛋清分开,然后把鸡蛋清倒入凉粉里,搅拌均匀。

凉粉的特点是非常细软,虽然吃起来口感比较脆,但是如果凉粉和蛋壳一起打碎的话,口感会更香。

材料:鸡蛋2个,凉粉200克,西红柿1个,盐适量,鸡精适量,小葱少许

1.将凉粉用开水焯一下,将表面的淀粉刮除,西红柿切块,小葱切碎。

2.锅里倒油烧热,倒入西红柿翻炒,待西红柿炒出红油的时候,加入凉粉翻炒,在加入盐,鸡精和葱花。

3.将凉粉炒熟装盘,撒上小葱碎即可。

凉粉的制作方法

1、冷粉的制作方法

1)、食材

凉粉的原料就是绿豆淀粉、红薯淀粉、面粉等。

2)、操作方法

(1)、首先是把绿豆淀粉在沸水中泡2-3分钟,然后用沸水浸泡降温。

(2)、然后是把红薯淀粉在沸水中泡2-3分钟,然后用沸水浸泡降温。

(3)、等凉粉冷却后,和面。

(4)、把面和好后,切成条,然后用刀切成小剂子,用擀面杖擀成一公分左右的面片。

(5)、把切成条的面片放到案板上,用擀面杖擀成薄片,然后放到盆子里,切成小块。

(6)、把切好的面片放到案板上,切成段,放在案板上。

(7)、把擀好的面片放到一个可以在案板上压面片的特制的案板上,擀成薄片,然后切成条。

(8)、把切成条的面片放到案板上,切成一个个细长的面条。

(9)、把面条放在案板上,切成粗细均匀的面条。