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烧鸡公美食心得 如何烹饪才能让鸡公肉更加美味?其实鸡肉的做法有很多,关键是要保持清淡的口感,保持原生态。
做法一
食材:鸡肉500g,大葱10g,姜10g,盐3g,鸡精3g,生抽5ml,老抽5ml,料酒5ml,蚝油5ml
制作步骤:
1.先将鸡公肉洗净,去掉肥油部分。
2.大葱、姜切片。
3.将鸡肉放入锅中焯水备用。
4.锅中倒入适量水,放入花椒、茴香、生抽、料酒。
5.水开后,倒入鸡公肉,煮1分钟左右,可以将鸡公肉煮烂一些。
6.将鸡肉捞出,控干水分备用。
7.锅中倒入适量油,倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。
8.倒入鸡肉,翻炒均匀,将鸡肉翻炒上色。
9.加入适量盐,加入适量鸡精。
10.倒入一些热水,没过鸡肉。
11.大火煮开,小火慢炖30分钟即可。
做法二
食材:鸡,葱,大蒜,辣椒,料酒,盐,老抽,糖,醋,将鸡切成大块。锅中倒油烧热,放入鸡块翻炒,加水。加入葱姜大蒜和辣椒,大火煮开。加入料酒、酱油、盐。
5、放入老抽、糖、醋。
6、再煮2分钟左右。
7、加入大蒜,加入适量鸡精。
8、大火收汁即可。
做法三
食材:鸡,鸡蛋,葱,料酒,盐,鸡切块,葱姜切片,鸡蛋打散,加料酒搅拌均匀。锅中水烧开,放入鸡肉,大火煮变色后捞出。重新起锅,油烧热后,下葱姜蒜,煸出香味后,放入鸡块翻炒。炒至鸡块变色后,放入酱油、盐、料酒和鸡精。
5、翻炒后,淋入水淀粉,水淀粉勾芡即可出锅。
做法四
食材:鸡肉,水淀粉,干辣椒,蒜,鸡肉切片,用蛋清和干淀粉抓均匀。干辣椒切段,蒜剁蓉。锅中倒油,大火爆炒鸡肉,变色后,放入干辣椒。放入剁好的辣椒段,蒜蓉和姜蓉翻炒均匀。放盐、酱油和鸡精调味。
