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烩面片烹饪指南:教你如何做出美味可口的烩面片!
1.将葱姜、蒜切碎,香菜洗净切碎备用。
2.将面切成5厘米左右的长条,然后放入水中浸泡一会儿。
3.把泡面捞出放入凉水中,加入少许的盐和生抽。
4.再加入适量的清水,一边倒一边用筷子搅拌至面片变成晶莹剔透的面团,然后再加入葱姜、蒜末、香菜碎,继续搅拌均匀。
5.案板上铺一块湿纱布,将面团倒进湿纱布上。
6.擀成片,上面洒上少量的干面粉,用两手将面团摊开,然后将上面覆盖一层湿纱布,撒上一些干面粉。
7.盖上干净的纱布,用力的挤压出面片的筋道。
8.在面条上撒上适量的盐,用手轻压。
9.然后用手轻轻的压紧面条,然后用力的把面团压进案板上,用干面粉把面团压的越韧。
10.这样蒸出来的烩面片会有些韧劲,特别好吃。
11.然后锅中放入适量的食用油,油热后把面片倒入锅中,用中火把面片快速的翻炒。
12.最后把葱姜末倒入锅中翻炒几下。
13.倒入生抽和醋,这个烩面片出锅即可。
小贴士
1.面片一定要翻炒,这样炒出的烩面片会特别的好看。
2.切面不要切得太薄,不然会吃着不筋道。
3.注意:干面粉的多少,就看你的习惯了,每次用刀切就可以了,切好后要用手将面团压一压,这样蒸出来的面片会特别的劲道。
烩面片怎么炒好吃
1、烩面片炒肉
做法:
(1)先把烩面片切好备用。
(2)把葱、蒜切好备用。
(3)锅中油热后,放入葱、蒜煸香,放入肉煸炒,炒到肉有些变白,放入烩面片,加入酱油、白糖、鸡精翻炒均匀即可。
(4)烩面片在炒的时候放入肉、葱、蒜等都行,这样口感更好。
2、西红柿鸡蛋烩面片
(1)先把鸡蛋打入碗中,加生抽、醋、盐,搅拌均匀,放入锅中蒸。
(2)把西红柿切好备用。
(3)热锅凉油,把西红柿煎成金黄色,然后倒入鸡蛋,放入葱、蒜煸炒即可。
3、西红柿鸡蛋面片
(1)先把面条煮熟备用。
