烹调虾仁的技巧：掌握如何炒出鲜嫩可口的美味

烹调虾仁的技巧:掌握如何炒出鲜嫩可口的美味

方法一

原料:鲜虾400克,鸡蛋清1个,精盐1/2小匙,鸡精1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1/2小匙,水淀粉适量。

步骤:将鲜虾剔除虾线后洗净,把虾背划一刀,挑出虾线,用蛋清、胡椒粉和料酒腌制10分钟。炒锅上火,放油,放入腌好的鲜虾,煎至两面金黄。加入蚝油、清水、清水、胡椒粉,水淀粉调成汁,淋在虾仁上即可。

方法二

原料:鲜虾250克,鸡蛋清1个,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,料酒1/2小匙,水淀粉适量,葱花1/2小匙。把虾剔除虾线,用蛋清、料酒腌10分钟。鸡蛋清打散,加入味精搅匀。将洗净的虾仁入蛋清中,加入水淀粉拌匀。

4、锅内加油烧热,下葱花炒香,倒入虾仁煸炒至熟。

5、锅中留底油烧热,放入西红柿块,用小火翻炒至酱汁呈暗红色,出锅即可。

方法三

原料:鲜虾200克,鸡蛋清2个,胡椒粉、湿淀粉、香油、植物油各适量。将虾洗净,将其剁成2厘米长的小段,放入碗内,加入胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。将炒锅置武火上烧热,加入油烧热,将虾炸至金黄色,捞起。锅内留少许油,下入葱花炒香,加入水淀粉烧沸,淋入香油,放入虾段,加鸡油、胡椒粉,翻炒均匀,淋入少许香油,出锅即成。

做法四

材料:鲜虾250克,鸡蛋清2个,淀粉、盐、味精各适量。将鲜虾去虾线洗净,入沸水中氽一下,捞起。将炒锅置武火上烧热,放入油烧热,下葱花煸出香味,加入鲜虾煸炒片刻,再加入味精,炒熟即成。

特点:鲜嫩鲜香。