烹饪四川菜谱特色美食，体验正宗川菜的烧菜之道！

烹饪四川菜谱特色美食,体验正宗川菜的烧菜之道!让你自己在家烹饪四川菜吧!在我们生活中大家可以有一个好的菜谱是每天都需要尝试做的!对于今天的介绍,川菜必学!!学习一下!

川菜热菜谱

热菜是四川的菜肴,因以麻辣为主,味道鲜嫩,可算是川菜“四大菜系”之一。热菜最大的特点在于温而不热,凉而不温,温而不燥,温而不燥,滋润而不滞,滋润而不湿,湿润而不干,温热而不湿,润滑而不滞,温热而不滞,性价比高。

四川火锅

主料:五花肉

辅料:四川辣豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、鸡精、料酒、蚝油、老抽

烹饪方法:

1、五花肉洗净后,切成稍大的块,再用清水浸泡去血水。泡制10分钟。

2、加入豆瓣酱,姜蒜末,生抽,蚝油,鸡精,老抽,料酒,花椒,葱,姜,蒜,煸炒出香味。

3、加入生抽,料酒,蚝油,翻炒至熟。

4、汁收干即可。

川味火锅

主料:草果、豆蔻、甘草、丁香、大料、香叶、良姜、桂皮、香菜、白芍、草果、香葱、干辣椒、郫县豆瓣、冰糖

1、生的草果拍扁,甘草切片,豆蔻和丁香洗净备用。

2、五花肉切块,飞水后沥干。

3、锅内入油,炒出香味后捞出,放入香叶和桂皮,煎出香味。

4、放入八角和香叶,炒出香味后,放入郫县豆瓣和豆豉炒香,加入煎过的五花肉,继续翻炒。

5、加入冰糖、生抽和料酒,翻炒上色。

6、加入葱段和姜片,炒出香味,再加入清水和香料,大火烧开。

7、待汤汁快要收干时,加入葱段,改小火,烧开后盖上锅盖,炖5分钟。

8、大火收汁,待汤汁收干后,再加入葱段,炒出香味,再加入干辣椒、花椒炒香。

9、最后,把炒好的料汁倒入高压锅,煮至收汁即可。