烹饪小技巧 教你如何做出又浓又白的花鲢鱼头汤

烹饪小技巧 教你如何做出又浓又白的花鲢鱼头汤

材料

鲢鱼头1个,青葱1根,姜2片,葱2段,水300毫升,盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡精

做法

1.鲢鱼头洗净后,在鱼头中段划两刀,这样做出来比较好看,刀口比较容易入味。

2.把青葱切段,姜切片。

3.锅中烧开水,放入鲢鱼头,大火煮3分钟后转小火,放入葱段、姜片、青葱段,大火煮2分钟后转小火,放入料酒、生抽、胡椒粉、大火煮5分钟后转小火煮10分钟左右。

4.最后放入鸡精和葱段即可。

小诀窍

1、煮鲢鱼头的时间不宜过长,以免汤变成乳白色。若是用大火煮,鱼头会煮变色,而且很容易变烂,影响汤的美味。

做法二

鲢鱼头1个,葱1根,姜1片,青葱1根,生抽,鸡精,料酒

1.把鱼头洗净后,在鱼头中段划两刀,这样做出来比较好看,刀口比较容易入味,刀口比较容易入味,刀口比较容易入味。

2.葱洗净后切成葱末,姜切片。

3.锅中烧开水,放入鲢鱼头,大火煮3分钟后转小火,放入葱姜片,大火煮2分钟后转小火,放入料酒、生抽、蚝油、鸡精,大火煮5分钟后转小火煮10分钟左右。

4.最后放入青葱末即可。

小贴士

1、这道菜不用放鸡精,放鸡精和生抽就好了,不用放蚝油和料酒,鱼头就比较鲜香了。姜洗净后要生姜切片,放到鱼头身上,容易煮烂。

做法三

用料:黑鱼头、洋葱、蒜、生姜、蒜片、葱姜蒜少许、料酒、干红辣椒、红椒、鸡精、白糖、胡椒粉、醋、剁辣椒

做法:

1、黑鱼头冲洗干净,将鱼头切下来(不要切断)。切下来的鱼头,不用去头的,也不影响美观,因为鱼头比较小。用刀在鱼头的两面切上几刀。鱼头不要切太深,在靠近头部的脊背处和鱼头相连。鱼头切下来后,尾巴上的肉要和鱼头分开。