烹饪干煸菜花：焯水是必要的步骤吗？

烹饪干煸菜花:焯水是必要的步骤吗?干煸菜花:焯水是必要的步骤吗?

做菜干煸菜花,要先焯水。

焯水是必要的步骤吗

菜花是炒花的关键,不但可以去除腥味,还可以避免炒之后炒之后粘锅。焯水可以去掉蔬菜里的水溶性维生素,避免水溶性维生素损失。

菜花的花蕊是中空的,它是很多蔬菜、水果中富含的营养物质,虽然含有水溶性维生素,但是不能被细胞壁氧化。所以,炒花要焯水,不要焯水,会导致水溶性维生素损失。

而且,菜花焯水后,在做之前,必须要充分浸泡,让菜花浸泡在水里,可以避免水溶性维生素损失。花蕊焯水时间不宜过长,时间太长会让菜花中的水溶性维生素流失,从而营养价值会降低。

菜花的花蕊是可以吃的,一般会用手把菜花的花蕊掐掉,做成菜花汁,然后锅里炒的时候再放点糖,可以降低盐的摄入量,吃的时候再放点醋,可以使菜花更加的爽口。

菜花焯水后怎么办

1、一般不需要冲洗,只需要放热水里焯一下就可以了。

2、如果花蕾太大,可以直接切成小块,这样可以让花蕾更加地鲜嫩,但是会损失营养。

3、我们可以在水中加入一些淀粉,淀粉是用来吸水的,它会增加菜花的口感,这样我们会更加的爽口。

4、我们可以在水中加入一些盐,盐可以使花蕾更加的鲜嫩,但是会损害花蕾的口感,我们可以把花蕾掰开,然后在水中加入一些碱,这样花蕾的口感会更加的鲜美。

5、我们可以用刀切一些丝,这样会使菜花更加的鲜嫩。

6、我们可以选择用手攥一攥,这样可以让花蕾更加的嚼,因为攥的太紧会减少其口感。

7、我们可以用一些淀粉来代替面粉,这样会让花蕾更加的好吃,但是我们一定要用淀粉来把花蕾做得更多,这样会降低其营养价值。

二、花蕾焯水方法

1、首先把买来的花蕾剪掉,然后放在盆里用水泡上2-3天,再捞出沥干水分。

2、然后把我们的花蕾放入锅中,加入料酒、干辣椒、花椒、八角等大料,用小火炒出香味。