烹饪技巧揭秘：如何掌握蒸大闸蟹的最佳时间？

烹饪技巧揭秘:如何掌握蒸大闸蟹的最佳时间?

一、制作过程

1、水烧开后把大闸蟹放进去,先不要搅拌,等大闸蟹开口了再放入水,等大闸蟹翻起来后再蒸。同时放入适量的盐、味精、白糖等调味品,搅拌均匀后,开锅后让大闸蟹冷吃即可。再用热开水把洗过的大闸蟹泡半小时,并在螃蟹肚子上压出油泥,这样蒸出来的大闸蟹的蟹黄不浪费。

二、做法

原料:大闸蟹500克,香菜50克,生姜一块,盐适量。

1、将大闸蟹刷洗干净,剪掉大闸蟹的八只脚和钳,用小刀在蟹钳子两侧和壳的中间位置各切一个口。将大闸蟹腹部朝上摆在盘子里,将姜片放在蟹身上。把生姜切成片,香菜切碎末。

4、大火蒸10分钟,出锅后撒上香菜末和生姜末。

三、提示

1、大闸蟹可以根据自己的喜好选择蒸的时间,喜欢软的就蒸得时间稍微长点,喜欢硬的就蒸得时间久一些。大闸蟹最好是死的,死了的大闸蟹会产生一种毒素,对人体有害,死的大闸蟹会产生一种毒素,对身体有害。由于大闸蟹性寒,所以高血压、高血脂、肥胖病患者都应该少吃或不吃大闸蟹。另外,脾胃虚寒者也应该少吃,以免加重病情。

四、螃蟹豉汁蒸蟹

螃蟹600克,豆豉1汤匙,姜1块,蒜3瓣,红辣椒1根,红花椒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1茶匙,料酒2茶匙,糖2茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,水适量

1、螃蟹剖洗干净,葱、姜、蒜、红辣椒切丝,姜切片,蒜切片,红椒切成块,豆豉掰碎,备用。取一个盘子,放入切好的螃蟹,倒入适量豆豉,姜,蒜,红辣椒,豆豉,加少许水,盐,糖,蚝油,生抽,料酒,糖,水拌匀,放入切好的葱,姜,蒜,红椒,拌匀。大火上汽后蒸十分钟,装入盘中即可。