烹饪秘籍 川菜精髓，干烧耗儿鱼做法大揭秘！

烹饪秘籍 川菜精髓,干烧耗儿鱼做法大揭秘!

【干烧耗儿鱼的做法】

主料:活鲶鱼600g,鲜活草鱼400g

辅料:油适量,郫县豆瓣酱1汤匙,红辣椒5g,姜1块,大蒜4瓣,葱1根,香菜适量

调料:老抽1/2茶匙,香醋1汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙

1、鲶鱼洗净,去头、鳍、内脏洗净,沥干水,下油锅煎至双面金黄;

2、下郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱、香菜、红辣椒炒香;

3、下煎好的鲶鱼、加入适量的水,放盐、生抽、老抽、香醋、糖、鸡精、白糖,烧开;

4、煮熟后用盘子装起来,撒上香菜即可。

鱼的营养价值

鱼是磷和钙的良好来源,对发育中的宝宝十分有益。鱼中的DHA与智力发育关系密切,有利于宝宝脑部发育。鱼体内的不饱和脂肪酸能使人体免于受到香烟中有害成分的伤害,有利于维持人体内环境的稳定。

鱼肉中富含维生素A和维生素D,也可防止宝宝因为皮肤干燥而发生皮炎。鱼鳞富含多种矿物质,如铁、磷、钙等。孕妇摄入后,会帮助预防骨质疏松症。

鱼类有哪些种类?

鲢鱼:我国最早的食用鱼类之一,被称为“水中人参”,日本人称“百日咳”。它含有丰富的硒元素,被称为“长寿食品”,是人体细胞产生和代谢必需的微量元素,对预防癌症和早衰有重要作用。鲢鱼是“三白”之一,与一般鱼类无二异。

草鱼:草鱼是杂食鱼类,种类较多,可分为淡水鱼和海水鱼。草鱼属于暖水性鱼类,栖息于江河、湖泊、水库、池沼、河渠旁、池塘边,尤以水草丛生的浅水中最为肥美。鲢鱼生长快,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,很适于鲜食,尤其适合小孩子和中老年人食用。

鲫鱼:鲫鱼中蛋白质的含量很高,比一般淡水鱼高一倍,因此常吃鲫鱼可以增强抗病能力。

鲤鱼:鲤鱼中脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,具有较强的调节体温的作用,因此是冬天吃得最多的鱼之一,对于高血压、冠心病患者来说,多吃鲤鱼有很好的食疗作用。鲤鱼对于肥胖者来说,多吃鲤鱼有利于减肥。鲤鱼的热量比色拉油少,因此减肥的人不妨多吃。