烹饪秘诀揭秘：蘑菇炖鸡汤，何时加入鲜香蘑菇？

烹饪秘诀揭秘:蘑菇炖鸡汤,何时加入鲜香蘑菇?炖鸡汤的鲜香蘑菇?

1、鸡先用滚水烫

许多朋友都会觉得鸡肉中不卫生,都觉得炖鸡汤很麻烦。

其实,想要做出好吃的炖鸡汤,完全没有难度。只要选对食材,炖出好吃的炖鸡汤,你就会花费很多时间。

一般来说,想要炖出好吃的炖鸡汤,至少要炖几个小时。

选一个好的锅子,烧开水后放入鸡腿,水一定要没过鸡腿,然后倒入足量的凉水,沸腾后,继续加热5-10分钟。

经过20-30分钟,鸡腿的血水慢慢地由小渐大,同时颜色由红变灰,鸡腿也逐渐变得焦黄,鸡肉也逐渐入味。这说明,完全可以食用,建议不要再炖鸡汤了。

2、炖鸡汤放盐

炖鸡汤的时候,放盐能加快鸡肉中的蛋白质分解,降低汤的味道,保证鸡肉炖出来更鲜美。

炖鸡汤放盐,建议在炖鸡汤前一天晚上把盐清洗掉,这样能防止营养流失。

加温水炖鸡汤会让鸡肉变得软糯,更鲜嫩。

将炖好的鸡汤用干净的碗装好,放入冰箱冷藏室,第二天拿出来倒进锅里即可。

3、加盐

加盐炖鸡汤,建议在最后出锅前5分钟放盐,这样鸡汤炖的时候既不容易有腥味,又能保持鸡肉的原汁原味。

炖鸡汤放盐是为了让鸡肉更加进味,能让鸡肉进味,同时又不影响鸡肉的营养价值。

用盐量不能超过鸡肉,一般来说,鸡肉的量以没过鸡为宜。

鸡汤有些腥味,要在出锅前5分钟放盐。

4、不要放味精

鸡汤里加鸡精,既提味又没有营养。

鸡汤放味精,会使汤味鲜味大打折扣,所以,在鸡汤里加鸡精一定要在熄火前5分钟放。

鸡汤放盐后,汤色会转白,这样,鸡汤色会更白。

5、鸡肉不宜长时间炖煮

鸡汤中含有大量的蛋白质,若是长时间炖煮,就会造成大量的蛋白质流失。

此外,煲鸡汤时,鸡汤里还会放大量的生姜、大葱、香菜等,有可能引起胃部不适。

6、鸡汤最好现炖现喝

老鸡炖汤中,一定要煮着喝,如果喝不完的,应该先放冰箱中冷冻起来,等到下次再炖。

但是,老鸡炖汤放冰箱冷藏,吃的时候一定要拿出来解冻再喝,否则会引起腹泻。

7、鸡汤没必要放味精

喝鸡汤放味精有什么危害,大家都知道。