煎鱼防粘锅技巧：让锅不黏附鱼肉的秘诀

煎鱼防粘锅技巧:让锅不黏附鱼肉的秘诀

1.鱼两面都煎好之后放,不要忘了后。再去煎,会容易粘锅,我一般都是两面煎到鱼皮焦黄了,鱼皮受热更均匀,煎的时候,就不会出现粘锅的问题了。

2.放入适量的油,油不宜过热,油烧到大约八成热,然后放入鱼两面煎好即可。

3.煎鱼的时候,不粘锅会黏附鱼肉,我以前没放油,翻遍鱼,觉得油比水还多,就在鱼的两面各煎上两下,一来又可以减少鱼的粘锅问题,二来又能使鱼焦的很少。

4.之后,再倒入适量的水,小火慢炖,小火慢炖,避免鱼的粘锅,使鱼更加入味。

5.煎鱼的时候,千万别油温太高,这样会让鱼的表面变得很薄,很容易溅油,不利于口感。煎鱼最好用平底锅,这样可以避免煎糊锅。

6.最后,鱼两面煎好后,撒少许的胡椒粉,鸡精调味,均匀铺在鱼的上面,待鱼煎熟即可。

小贴士

1.鱼煎好后,不能再放太多的油,这样会导致鱼肉变得很油腻。

2.鱼皮也可以和鱼一起煎,会使鱼表面变得很白,也使鱼更加入味。

煎鱼时,鱼两面一定要煎至熟,否则鱼不熟,会溅油,影响口感。

家常炒鱼块

鱼块300克,花椒适量,料酒适量,盐适量,味精适量,香菜适量,红尖椒适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,生抽适量,白糖适量,香油适量。

1.首先将鱼洗干净,然后切成块,再把姜,花椒,料酒,鸡精,香菜切好备用。

2.切好的鱼块用盐和味精腌制5分钟,然后裹一层淀粉,再放入油锅中,煎熟,注意不要把鱼煎老了。

3.先把葱,姜,辣椒,切好备用。

4.坐锅热油,放入姜片,葱,辣椒,炒香,再放入鱼块,然后加料酒,白糖,生抽,香菜,加少许水,翻炒几下就可以出锅了。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼,豆腐,油,鸡精。

1.鲫鱼用鸡精腌10分钟,豆腐切块,油烧热,鱼下锅煎至微黄。

2.起油锅,放入葱,姜,花椒,酸菜,加水,豆腐块,大火烧开,改小火炖20分钟,放鸡精调味即可。