牛肚美食进化！揭秘制作软烂独特口感的绝佳秘诀！

牛肚美食进化!揭秘制作软烂独特口感的绝佳秘诀!

原料:

牛肚 250克 土豆 100克 毛豆 50克 香菜 10克 葱白 5克 蒜瓣 3瓣 姜 10克 酱油 1大匙 白糖 1大匙 香醋 1大匙 黑胡椒 2/3大匙 香油 1大匙

做法:

1.准备好材料,牛肚切小块。土豆去皮洗净,切块。毛豆切块。葱白切段,蒜瓣拍扁,姜切片。

2.牛肚放入锅中,加入适量的水,将卤料包煮熟,捞出。

3.锅中倒油烧热,放入葱、姜、蒜、八角、大料炒香,再放入肚块,加入酱油、香醋、白糖、黑胡椒、水煮开。

4.将卤好的牛肚盛入大碗,再放入土豆、毛豆、卤过的牛肚,最后倒入做好的卤料。

5.取另一个锅,倒入适量的清水,大火烧开后放入毛豆,转小火慢炖30分钟,待毛豆煮熟后,关火将卤料包捞出,将锅中的卤料捞出即可。

辣皮肚

食材: 肚1个 大葱1根 姜2片 辣椒适量 花椒适量 香叶适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 鸡精适量

1.将肚洗净,去掉肚筋,用剪刀剪开一个口子,倒入碗中,加入葱姜、料酒,倒入适量的酱油和盐,抓拌均匀腌制20分钟。

2.将腌好的肚,再倒入热水中,没过肚条,大火煮开,改小火,继续煮20分钟。

3.捞出肚条沥干水份,在表面刷一层薄油,放入烤箱,180度烤15分钟。

4.烤好的肚,在表面撒上少许辣椒粉。

卤汁焖烤肚

食材: 猪肚1个 豆腐1块 大葱1根 姜适量 干辣椒适量 花椒适量 盐适量 香叶适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 酱油适量 香醋适量 油适量

1.准备好食材,清洗干净,肚肠用水反复冲洗干净。

2.锅中放入适量的水,放入姜片,葱段,料酒,加入一勺盐,煮开后放入肚肠。

3.小火煮至发白后,捞出肚肠,沥干水待用。

4.豆腐切块,用适量的酱油和盐腌制片刻。