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特色凉拌 酸甜藕片,清爽夏日美味!凉拌 酸甜藕片有什么好方法呢?吃凉拌藕片时除了要吃清淡的食物外,还要吃些具有开胃的食物,这样做出来的凉菜才是最美味的。
做法一、新鲜莲藕洗净。去掉莲藕的莲藕皮,切成段。把切好的莲藕放进清水中浸泡一会,目的是为了去除藕中的血水和涩味。把浸泡的莲藕捞出,控干水分。锅中加入适量油,放入葱姜炝锅。然后再加入西红柿、料酒、生抽、白糖,大火煮开后,转小火焖煮一会儿。
7、加入盐和鸡精调味。
8、加入适量辣椒粉。
9、转大火收汁,关火。
10、放晾后的藕片摆盘。
做法二、
藕 、生姜 、蒜 、料酒 、醋 、白糖 、盐 、辣椒油 、生抽 、味精 、香菜 、香油 、小葱 、榨菜 、鸡精 。准备一斤莲藕,削去表皮,切成薄片。锅中放入适量油,倒入生姜,蒜炒出香味。倒入藕片翻炒一会,加入适量料酒。加入白糖、醋、生抽、盐、水,放入适量水。大火烧开,小火慢炖,直到汤汁收干即可。倒入鸡精,淋上香油即可。
7、可以放点辣椒油,这样味道更加香。
做法三、
食材: 生藕 500克 、盐适量、红尖椒 1个 、花椒 1小把、白糖 1勺、醋 半勺、老抽 半勺、生抽 半勺、香叶 少许、葱 1根、蒜 适量、植物油 1小碗。把生藕去皮切厚片,放入淡盐水中浸泡,中途换水。将藕片泡上一段时间,这样藕片更容易煮烂,煮出来更脆。红尖椒和青椒、葱、蒜切成片备用。锅中倒油烧热,放入花椒、干辣椒炒出香味,然后放入葱蒜片爆香。放入生藕片,快速翻炒。放入白糖,生抽,老抽,醋,翻炒均匀,盖上锅盖焖一会。
