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独家秘笈揭秘:打造酸辣鸡最嫩口感的炒制技巧!
香辣鸡
材料:鸡一只、青椒、红辣椒、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、醋
做法:1.鸡剁成小块,洗净沥干水份。
2.加入调料:辣椒,花椒,八角,生抽,白糖,醋,调成汁,倒入鸡块拌匀,腌制20分钟。
3.青红辣椒,辣椒剁碎,姜剁碎,蒜切碎,锅内油烧热,倒入蒜末,姜,八角,花椒爆香。
4.加入辣椒翻炒,炒至青红辣椒断生即可。
秘笈:这道菜既可以鲜辣,又可以调味,老少皆宜,香香的很有一种韩式辣椒香味,喜欢这道菜,完全可以满足你,大可放心地吃用。
豉汁鸡
材料:鸡一只、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量
做法:1.鸡洗净后剁成小块,加入生抽,料酒,糖,葱姜蒜,一起腌制20分钟。
2.葱姜蒜洗净备用。
3.热锅倒入油,放入鸡块翻炒,加适量生抽,料酒,糖,葱姜蒜一起炒。
4.翻炒至鸡肉八成熟,加入适量辣椒。
5.加适量水,焖煮10分钟左右,至鸡块肉软烂。
6.加入适量辣椒油,翻炒均匀,即可盛出。
小诀窍:
豉汁鸡就是加入生抽,这样颜色会更红亮,味道更好。
蒜香荠菜炒鸡蛋
材料:鸡蛋4个、荠菜1把、蒜头半颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、油适量
做法:1.准备好鸡蛋4个,荠菜切碎,蒜头切碎,鸡蛋加盐打散,荠菜也一样。
2.锅热倒油,倒入鸡蛋,待鸡蛋定型后,用筷子将鸡蛋翻过来,然后装盘。
3.将蒜头剁碎备用。
4.热锅倒油,油热后倒入蒜末,加适量生抽,老抽,荠菜翻炒。
5.加适量生抽提色,加入炒好的鸡蛋,继续翻炒。
6.再加适量的水,盖盖焖一会,至荠菜熟,起锅前淋适量的油。
