独家秘籍揭秘：如何完美蒸煮大炸螃蟹？

独家秘籍揭秘:如何完美蒸煮大炸螃蟹?

蒸煮螃蟹:

1、选鲜活的螃蟹,洗净,并用厨房纸吸干水分备用。用黄酒、酱油、食盐、淀粉、花生油拌匀腌制20分钟。姜切片,葱切段。将螃蟹放到碟子中,整齐地摆好。

5、锅里倒入适量的油,烧至7分热。

6、再加入姜、葱爆香。

7、倒入螃蟹。

8、翻炒均匀后加入少许生抽和香醋。

9、加入适量的盐和鸡精调味即可。

1、螃蟹用刷子刷洗干净。螃蟹底部包着锡纸,倒入适量黄酒,用牙签扎入两根牙签,把蟹盖掀开。加入蒸锅,大火蒸15分钟。关火,待五分钟后揭盖,加入适量的姜丝,青红椒丝点缀一下。

小贴士:

1、螃蟹可以吃肉的部分,蒸的时候,切记不可以剔除蟹腮和胃,因为蟹腮是不能食用的。黄酒有去腥提鲜的作用。盐和鸡精有提鲜的作用。

蒸螃蟹:

1、姜切丝。把姜丝铺在螃蟹盘里。倒入少许生抽,用筷子隔水蒸十分钟。

1、姜可以去腥,再放入锅中蒸。螃蟹身上沾上了大量的泥巴,蘸酱油可以去腥。做红烧螃蟹时,可以先放少许姜去去腥,再放少许酱油,螃蟹本来就是腥的。如果做的多,可以在螃蟹身上切一个小口子,装盘后再在螃蟹身上撒一点姜末,可以增加螃蟹的鲜味。

海蟹蒸好还是河蟹?

河蟹蒸好后味道很鲜美,螃蟹鲜美,但是很少有人会在蒸熟后放一会,因为螃蟹中含有丰富的蛋白质和其他营养素,在放完螃蟹后时间过长,会造成蟹肉的口感变差。

河蟹蒸好之后要怎么保存才最好?

河蟹蒸好后保存时间不超过3天,河蟹的味道会变淡,营养也会流失,最好是在蒸熟后尽快食用,这样可以去掉河蟹的腥味。河蟹可以在冰箱的保鲜层中保存,把螃蟹放到淡盐水中养3-5天,每天换水,这样可以及时把河蟹消耗掉。