独家秘籍：猪肝炒法揭秘，嫩滑不老的绝佳味道！

独家秘籍:猪肝炒法揭秘,嫩滑不老的绝佳味道!

食材准备:

新鲜猪肝 200克 香菇 3朵 花生米 3克 枸杞 3朵 姜 5片 料酒 2克 葱 1个 盐 2克 鸡精 1克 淀粉 1克 花生油 3克 植物油 5克 香油 1勺

1.猪肝洗净,切薄片;香菇洗净,去蒂,切片;姜切片,葱切段;

2.将猪肝片放入碗内,加适量料酒,淀粉拌匀,抓拌均匀腌制20分钟;

3.炒锅上火,放油烧至七成热,倒入姜、葱爆香,加入猪肝片翻炒至熟透盛出;

4.炒锅留油少许,下香菇片、枸杞翻炒,烹入料酒,再放入猪肝片翻炒均匀,淋入少许香油炒匀,盛出;

5.锅内留油少许,放花生米炒熟,将葱段、姜片倒入炒匀,加入盐、鸡精、花椒粉、鸡汤、猪肝片和花生米,大火烧开后勾芡,淋入香油即可。

小诀窍

1.猪肝不去掉筋膜,才能保证口感,里面的血液才能更好的渗入肝内,所以一定要先把筋膜去掉,这样才好切片。

2.山药切好后,要立刻用盐腌一下,才不容易糊锅。

杏鲍菇炒猪肝

原料:杏鲍菇、猪肝

配料:生抽、生粉、水淀粉、鸡精、油

1、杏鲍菇洗净切片,加生抽、盐、水淀粉腌10分钟。

2、猪肝切薄片,加适量盐、生抽、水淀粉,抓匀腌制10分钟。

3、锅中倒油烧热,放入腌制好的猪肝片滑炒,待猪肝变色后盛出备用。

4、锅中留底油,爆香姜丝后,放入杏鲍菇片翻炒。

5、待变色后,加入焯好的猪肝,翻炒均匀后,加入适量盐、鸡精,再放入炒好的杏鲍菇片。

6、待炒至猪肝变色后,用水淀粉勾芡即可。

3.杏鲍菇炒肉片

原料:杏鲍菇、肉片

配料:油、盐、酱油、水淀粉

1、将杏鲍菇洗净切片,加入盐、酱油腌制10分钟。