独特美味：尝鲜鹅肉，让您的味蕾迸发！

独特美味:尝鲜鹅肉,让您的味蕾迸发!

在我国民间,农历三月初三为鹅蛋节,而“三月初三”是农历三月初三,是儿童与成年人的传统吃鸡蛋的日子,有“儿童三,五日家,鸭蛋节”之称。

过去,将鹅、鸭、鹅等动物饲养在一起饲养,一方面是为了增加营养,另一方面是为了“荤食相伴”。每逢三月初三,鹅蛋,鹅蛋生长迅速,头大、蓬松、肥美、白嫩、丰满。

也有人将鹅宰杀后,冷水浸泡,过两天捞出,挤去水分,放入碗中,舀上面粉,并把鹅肉放入面粉中蘸一下,然后抹在蛋上,用擀面杖擀,制成薄饼,再在鸡蛋上抹些猪油,并反复折叠,装入碗内。吃时用刀切成菱形块,用沸水飞熟,吃时淋上香油。

中国人传统吃鸡蛋,不过,它们吃鸡蛋也有讲究,有“剥鸡蛋”和“固矾煮鸡蛋”,二者吃法相近。中国人在吃鸡蛋时,总要先吃咸鸡蛋,然后吃溏子和软蛋,因为这样的鸡蛋性味甘、平,蛋黄清、性味稍微苦涩,能与鸭蛋配食,能生津、滋阴、止渴、清肺。

北方人则吃“炒鸡蛋”和“打蛋花”,还喜欢在汤中放点猪油,这样会使鸡蛋更加鲜嫩可口。也有在蛋壳中煎成黄色的鸡蛋,习惯叫做“鸭蛋黄”,具有丰富的营养,但吃的时候一定要注意营养的丢失。

中国人在吃鸡蛋时,习惯吃“松花蛋”和“溏子鸡蛋”,这样的鸡蛋有“涩”,也有“发苦”,主要是由于在松花蛋的一端,蛋白中含有一些像卵磷脂那样的物质,对胃粘膜有一定的刺激作用,而且鸡蛋外壳呈水样,有一层薄油包裹,易使蛋白变质,常会导致恶心、呕吐、腹泻,因此,吃鸡蛋时,应该尽量“剥壳”。

2、煮熟的鸡蛋不粘锅

煮好的鸡蛋需要清洗干净,不能用高压锅。因为鸡蛋表面的油很快就会挥发掉,煮好的鸡蛋更容易粘锅。如果用高压锅煮鸡蛋,既费时又不利于健康。

还可以先将锅里加水煮沸,然后在水的表面打一个鸡蛋,再加入适量的盐,煮10分钟左右即可食用。

煮熟的鸡蛋可以用保鲜膜包裹起来,再用保鲜膜包裹起来,这样也是防止鸡蛋表面黏住了鸡蛋,避免鸡蛋外壳变老。