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甜沫的家常做法将鸡蛋打入碗中,加适量水和盐,打散备用;将面粉、玉米淀粉、色拉油、清水,然后充分搅拌均匀;将混合好的液体均匀的涂抹在锅中;然后小火加热,使锅中的液体开始冒泡,关火,把锅中的液体慢慢倒入锅中;将火力调至小火,盖上盖子焖几分钟,煮至面糊浓稠,晾凉即可。将蛋清打散,加30克面粉、40克玉米淀粉和40克白糖搅匀;将面糊倒入锅中,用小火煎熟,趁热均匀地裹上一层蛋清,装盘备用;热锅冷油,下入面糊,改中火,煎至两面金黄;然后再趁热均匀地裹上一层蛋清;等面糊沥去多余的油后,用勺子在饼上压平;
6、再在饼上舀上一层蛋清,拎起饼子稍晃两下,在翻面后就装盘了。
炸藕夹肉
藕夹肉是四川传统的小吃,藕夹肉色泽金黄,酥软爽口,开胃适口。
主料:五花肉、藕。
辅料:葱、姜、料酒、鸡精、冰糖。先把藕洗干净,切块,泡在水中,让藕泡软。五花肉切成片,加入适量的料酒,生抽,盐,淀粉腌制。藕片沥干水分,然后裹一层面粉,不能太干。锅内倒油,油热之后放入藕炸熟,炸熟后捞出。把炸熟的藕放入大碗内,加入适量的清水,再加入冰糖,隔水蒸10分钟,取出即可。
红烧土豆夹心
主料:土豆、尖椒。
辅料:油、盐、糖、鸡精、葱。土豆切块,尖椒切块。锅内倒油,放入葱姜炒香。放入土豆块,翻炒。再加入酱油,糖,继续翻炒。加入少许水,盖上锅盖,焖熟。
6、最后放尖椒和少许鸡精炒匀即可。
土豆炖羊肉
主料:羊肉、土豆、香菜。
辅料:油、盐、醋、八角、桂皮。土豆切块,羊肉切块。锅底放油,放入羊肉翻炒。放生抽、葱、八角、桂皮炒香。
