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省时省力,轻松学会家常锅包肉的简单窍门!
在锅包肉前,将肉切成厚片,但不要切太薄,这样肉馅才会更嫩,以至于炒的时候很容易碎掉。建议切成厚片,或是片成梯形,如果你不切的话,那么炒出来的肉片厚度大概是一个三角形,而且你会发现表面平整的很,很有食欲。
将切好的肉片用厨房纸轻轻的吸去表面的水分,然后再切成薄片。
用于炒肉片的肉片放水里浸泡5分钟左右,这样肉质才会嫩。用之前需要把肉片用淀粉腌制一下,以免肉片变得老。
为了去掉锅包肉里面的腥味,可以在炒肉片之前用盐水腌制一下。当然如果你用油来腌制,在炒肉片的时候会让肉质更嫩,同时也不会炒得那么老。
