探秘三汁焖锅的秘密：全面解析三汁焖锅的独特做法与三汁调配技巧！

探秘三汁焖锅的秘密:全面解析三汁焖锅的独特做法与三汁调配技巧!

做法一

原料:酱油、酱油、

4、黄鳝去内脏,洗净,切段,用干淀粉和鸡蛋清抓匀。

5、油锅烧热,放入姜蒜、辣椒爆香,放入黄鳝段翻炒。

6、炒至金黄色,放入一勺黄鳝段翻炒。

7、黄鳝段断生后,放入一勺蚝油翻炒均匀。

8、黄鳝段炒熟后,加入适量清水、少许味精调味,煮一分钟左右即可出锅。

黄鳝炖茄子

黄鳝500g、茄子300g、蒜苗100g、姜10g、葱10g、盐3g、酱油5g、糖2g、花椒粉3g、辣椒油3g、蒜苗30g。黄鳝用清水泡发,在温水中加入1/3小勺1小勺淀粉,轻轻搅匀,待用;茄子切成4cm长、2cm宽的条,在冷水中烫一下,捞出,沥干水分。姜、蒜切末,葱切花,莴笋、黄鳝切块,切好的黄鳝块汆水捞出。锅中放油,下入蒜末和姜末,小火炒出香味,倒入黄鳝块,大火翻炒至变色,放入莴笋、黄鳝段,翻炒均匀,再加入适量水,盖上锅盖,大火煮开,小火慢炖1小时,然后加入适量糖和花椒粉调味即可。

生姜炒鳝段

黄鳝500g、生姜20g、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、油适量。将黄鳝去内脏,清洗干净,切段。将黄鳝段用清水浸泡10分钟,捞出备用。炒锅倒油,烧热后将花椒、干辣椒放入锅中煸香,捞出。

4、下入生姜、大蒜煸香,再下入黄鳝段翻炒。