探秘东北乱炖：揭秘传统美食的必备食材

探秘东北乱炖:揭秘传统美食的必备食材

东北的 炖肉,除了炖肉的秘籍之外,还有着食物的搭配也是非常的重要的。今天小编就给大家介绍几种最古老的东北乱炖炖肉的做法。蒜香炖

材料:五花肉(或猪肘子)400克、蒜瓣4瓣、冰糖50克、清水2公升、老抽、黄酒2大匙、葱姜适量、大料2个。

做法:肉、蒜、葱、姜切好,蒜瓣去皮切好。锅里放冷水,下入五花肉,加半勺盐,待水开后,撇净浮沫。倒入一碗老抽、几片姜,放两粒大料,加半勺料酒,放入五花肉,加小半碗黄酒。大火烧开,转中小火炖60分钟左右。取出锅,肉不用切,放进炖锅,把盛有肉的盘子放进微波炉里,小火慢炖1小时左右。

6、取出盘子,放上葱花和香菜即可。白菜炖肉

材料:五花肉、大白菜、姜、味精、白糖、老抽、料酒。五花肉洗净,切成大小合适的肉片;白菜叶切块;锅置火上,倒入适量油,烧热后放入五花肉,炸制焦黄捞出,再在锅中倒入适量油,待五花肉炸至发黄捞出;重新起锅,倒入适量油,烧热后放入姜片,五花肉翻炒;倒入足量的水,放入白菜、料酒、白糖,大火烧开;

6、转入小火炖约50分钟,将五花肉炖至酥烂,汤汁浓稠即可。白菜炖羊肉

材料:羊肉、白菜、葱、姜、料酒、白糖、花椒、八角、陈皮。把羊肉剁成块,白菜切块,把羊肉洗净切成块;锅内加油,待油烧热后放入花椒、八角、陈皮炒出香味后,再放入葱段炒出香味;然后放入羊肉,加水没过羊肉,再放入料酒、葱姜和茴香,用大火煮;汤烧开后,放入白糖、盐,用大火熬制10分钟;再放入白菜,盖上盖子,用小火炖20分钟,汤变浓了,放入适量的盐。大火收汁,放入适量味精。