探秘中国传统名茶：黄山毛峰属于什么茶类？

探秘中国传统名茶:黄山毛峰属于什么茶类?

安徽黄山毛峰属于绿茶,属于乌龙茶的一类,是一种绿茶的发酵制成品。我国六大茶类之一的黄山毛峰,产于安徽省黄山市的祁门,是一种发酵型的茶。

黄山毛峰茶采摘茶芽,晾晒后加工成粗茶。毛峰茶叶,又称“芽眉”,属于全发酵茶叶,已经茶树经过多次采摘,茶叶中逐渐的合成出茶叶中的营养成分。有绿茶的清香,有红茶的醇厚,有普洱茶的醇厚,全发酵茶中富含有茶多糖,是有养裨益的,这里介绍一下黄山毛峰,是道传统的名茶,产于安徽省黄山市祁门,是指具有工艺和口味的红茶,里面含有红茶、绿茶、乌龙茶、沱茶等物质。

至于毛峰,可能还没有经过考证,是指在100多年后的绿茶。由于毛峰茶叶是未经发酵,而且通过茶具进行发酵后的茶叶。毛峰茶叶是通过发酵,然后被酿制成茶叶,这就是毛峰茶叶。毛峰茶叶是采用古茶树经过特殊的发酵工艺酿制而成的。

(三)红茶

绿茶,又称“国茶”,是中国的茶种。介于绿茶与红茶之间,是一种半发酵茶,介于绿茶与红茶之间,属于不发酵茶。红茶具有红茶的独特风味,绿茶的苦、甘、涩,三者的协调,共同组成了独特的“中国绿茶”。

历史上,绿茶是我国的特产。早在唐朝诗人屈原的《赠别》中,就有“青青兰舟欲放,绝顶萼开”的记载。绿茶属于不发酵茶,在发酵过程中,维生素C被破坏,茶多酚氧化,涩味消失,汤色变得澄亮,含有茶多酚的香味,浓烈、醇厚的味道一直持续到现在。

(四)普洱

普洱茶有熟普和半发酵茶之分。熟普有红茶、普洱茶之分。喝茶的人最多的是普洱生茶,是经过人工选择茶叶,将茶刀洗干净,剪碎,晾干,再采用闷烧的方法烘干。

普洱熟茶做法简单,将茶刀直接用热水冲泡,能让茶汤柔和的展开,看起来清亮,品尝时,有种“栗香”,有茶香的清香扑鼻而来。

普洱熟茶是茶,也就是生茶,如有生普,用开水冲泡,“清甘爽口”,茶汤清爽、爽口,淡而微苦,这样的生茶是被历史影响的,因为普洱熟茶的“浓”在于熟茶中,生茶的茶汤较生茶清淡,口感有“涩”的感觉。