探秘中国特色鸡的独特烹饪方式，让您轻松学会中国特色鸡的做法！

探秘中国特色鸡的独特烹饪方式,让您轻松学会中国特色鸡的做法!

鸡、广东菜系:广东菜

口味:咸鲜味

工艺:烧

主料:乌鸡1000克

配料:花生仁(炒)100克

调料:啤酒10克盐2克鸡精3克酱油2克大葱2克姜3克淀粉(豌豆)20克植物油40克各适量

制作方法:

1.将乌鸡宰杀后治净,去毛桩内脏,斩成长5厘米,宽3厘米、厚3厘米的块;

2.锅置旺火上,加入 花生油烧热,倒入乌鸡块煸炒,加啤酒、酱油、姜、花椒、大料、豆蔻,焖至鸡肉熟烂,肉质软嫩,汤汁浓稠;

3.加入白糖、料酒,收汁亮色即可。

特色:此菜色泽美观,鸡肉软烂,汁浓味鲜。

小贴士:

1.此菜制作时放酱油有一定的秘制作用,需加少许糖。

2.鸡肉、酱油、盐的量要相应减少,少了它的咸味会更加浓厚。

做法三

原料:

仔鸡、八角、茴香、白芷、丁香、砂仁、草果、肉扣、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、绍酒

1、将鸡清洗干净,放入盆内,加酱油、花椒、八角、茴香、白芷、丁香、砂仁、草果、肉扣、姜,然后加入适量水,放在旺火上蒸半个小时即成。

2、把仔鸡斩成块,飞水去腥味,捞出,冲净待用。

3、把卤汁倒入炒锅内,烧沸后,放入洗净的料包,小火煨煮,煮的时候再放些盐,稍微放些酱油,煮上半分钟后,再把炒锅端离火口,加入适量的清水,没过鸡块,再放入酱油、糖、绍酒、醋、香菜段、姜片、葱段,盖上盖,转小火炖烂即可。